去街市或超市買馬鈴薯，通常一大袋最少有4至5個，一餐飯一般煮2至3個，餘下的馬鈴薯很快就會長芽，棄掉又覺可惜。有見及此，今期就教大家做一道馬鈴薯薄餅！薄餅的大小要視乎餘下馬鈴薯有多少，這次我只餘下2個，做了一個約8吋大的薄餅作午餐。大家不妨試下啦！

馬鈴薯薄餅

烹煮時間︰30 分鐘

分量︰1個 8吋

材料︰

馬鈴薯     2-3個　（300-500克）

水牛芝士  （Mozzarella Cheese）  50 克

調味料︰

鹽        1／2 茶匙

胡椒粉    少許

芝士粉　　10克

甜椒粉 （Paprika）   1 茶匙

生粉      30 克

番茜香草 （Parsley）  1／2 茶匙

做法：

　　1.    馬鈴薯去皮，沖洗，切片，加入清水浸一會，瀝乾水份。

　　2.    馬鈴薯加入調味料拌勻，平均分成2份。

　　3.    燒熱平底鑊加入2湯匙油，放入馬鈴薯排疊成圓形，蓋上鑊蓋，改慢火煎5-7分鐘，然後反轉煎另一面至兩面金黃色。重覆做法一次，做出2塊馬鈴薯餅。

　　4.    在一塊馬鈴薯餅上放上水牛芝士，將另一塊馬鈴薯餅覆蓋在芝士上，煎一會待芝士溶解，煎至兩面香脆，即可上碟。

小貼士：

薄餅大小視乎馬鈴薯有多少，大家可以自行按比例增加分量。