一大塊不規則形狀的薑，通常用幾多就搣/切幾多出來，咁剩低嘅薑就可以保存慢慢用。除非煮餸指明保留薑皮，否則一般都會先去掉薑皮，用刀刮/用匙羮刮/用刨刨都可以，用刨的話要小心手，一不小心就會刨到另一隻手 。

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