2009年的法國酒花,一定有很多人關注,因為是非常好的年份。繼1982年之後有2000年,接著是2005,2009的天氣也是罕有的好,尤其是在收成那段時間。

去年九月,我在法國的波爾多,我記得遇見每一位在酒莊裡工作的人,無不歡顏滿面,酒莊主人的心情更是既興奮又戰戰兢兢,每天看見萬里無雲,夜間又變得稍為清涼,可讓葡萄有歇息的機會，那是最優美的培植葡萄酒的天氣。如果一旦還沒有完成收成，便天降甘露，葡萄品質立即會大打折扣。

幸好09年天公造美，整個收成時期都很順利，2009年的酒花自然成為酒業界特別關注的焦點，不少商人懂得動腦筋，借助傳媒的影響力，順水推舟地宣傳酒花，提供購買酒花的服務。

首先何謂酒花？買樓有樓花，那是指仍未建好的房子，購買樓花就是認購仍未建成的房子，酒花就是仍未釀成的葡萄酒。有些人不明白釀酒的過程，以為葡萄收成後，立即可釀製成酒，在釀製紅酒的過程之中，大部份時間是在木桶內陳年，要待約兩年後才能推出市場。

在酒花快將出售的時候，酒莊會讓各地的酒評家、買家或酒商品嚐，目的是要讓大家一賞最初釀製階段的酒是什麼品質。酒商、買家就憑這一次的試酒來決定是否選購酒花，還有選購的數目。因此，試酒的活動是應該在很認真的環境下進行的。

每年我都會收到酒莊的請柬，全都是什麼時候恭迎各方好友試酒的資料。今年在香港首次有酒商舉行了一個小型的酒花試酒會，一共有28種酒供品賞，這的確省了不少旅遊外國的時間，我先前已說過這種試酒會要在認真和嚴肅的環境下進行，否則難以集中精神，但試酒當日，主辦單位播放著大聲浪的音樂，不時又傳來幾位外國人仕喧嘩的笑聲，要認真一點去試酒，的確要多幾分定力，燈光又不夠明亮，要仔細看一下色澤，還要四處借一點光。

試酒當日巧遇一位洋人，他在香港剛成立互聯網上買賣投資紅酒的平台，現正密鑼緊鼓地翻譯網頁，希望趕得及在五月香港舉行的國際酒展前營業。奇怪的是這位洋人試了四、五款酒已經向我訴苦，抱怨味覺開始痲木，但口中卻重複地說要吸引很多的中國顧客，看來他並非專業，只是想找機會在紅酒業蓬勃的時候賺錢。這沒有錯，但由一個缺乏試酒的經驗，加上技巧還未能掌握的人，就想賺咱們的錢？我相信這只是冰山一角，相信混水摸魚的商人還有很多，是大家提高警覺的時候了。

紅酒推介：

今期想介紹Rollan de By Haut Medoc Cru Bourgeois 2005，我選這酒作為學員朦眼試酒之一，有黑加侖子、車厘子、皮革和雪茄盒木香，丹寧恰到好處，媲美很多貴為有酒莊級別的紅酒，但只售175港元。