有朋友最近學廚藝，學著學著，也對食物呈現及餐桌擺放的美感考究起來。還問我，那裡可以學這方面的技巧？

　　記得以前在紐約上fashion styling（服裝造型）的課，也接觸了一些我從前沒有接觸過的行業人物，就是food stylist及gardening stylist。前者是食物環境造型師，包括食物呈現及餐桌用具佈置環境的兼顧；後者是園藝造型師，兩者都是非常獨立而專門的工作。

大自然是一切生活美學的源頭，藝術工作者的作品是參考借鏡的對象

　　Food stylist不是廚師，gardening stylist不是園丁種植，fashion stylist也不是設計師生產服裝，但兩者就是有關係；也可以說是分工，是屬於有意識的、立體化的表達，需要有不同的技巧及資源，是附加了環境、心思、意念、空間的溝通。這類職能工作，都是可以報讀課程來學的。筆者以前在紐約上課的時候以學fashion styling及image consulting為主，但有幸認識過food stylist 及garden stylist的朋友，跟過他們工作過，從中了瞭過他們的專業流程。

　　可以給有心學習的朋友提出，除了在課堂，課堂以外的時候也是我們的學習場！就在現實生活，從宇宙、社會四方八面來學。因為，就以上三種不同專業的stylist的工作，歸納起來，就是生活美學的衍生。對生活美學的境界融會貫通之後，可能會對其他範疇也會有不同的觸角，也會觸發動力而能應付得到。過去有好些例子，在本來範圍工作了一段日子後，轉到其他範疇，例如有fashion stylist轉了做概念環境建築，或室內設計造型師。美國時尚品牌Kate Spade是從事時尚雜誌的fashion editor開始，也涉足 stylist工作，繼而轉了做手袋設計師，一直發展到生活時尚品概念店；法國著名設計師agnes b 由服裝設計，申延到生活概念，包羅了服裝及意念美學造型等等。

食物的造型，就是食物與盛皿空間的佈局；環境的造型，就是思緒與心情的空間營造。當中共通的，就是有意識製造產生的聯想值。

　　當初在紐約學習的時候，導師也提過，一切的美學，來自宇宙，源頭來自大自然環境，包括欣賞天然的一切，如山水植物及生物、色彩、線條、建築物、藝術家作品、歷史民生。所以，如果未有機緣真正在課堂上課，也可以先觀察、欣賞大自然的色彩之對比，天然呈現的妙曼風姿，後天的藝術家對色彩、線條、對比等等運用，也可以是從中得到靈感啟發的源頭。