平時在大學或企業培訓的課堂，時有包括餐桌禮儀。

　　如果問「誰學過餐桌禮儀？」幾乎90%的人反應是「未學過」！

　　問：「懂不懂」？通常是「無言」；

　　再問：「是否跟外國人怎麼做你就怎麼做？」反應是兩眼定神在沉思。

　　一般說餐桌禮儀，比較傾向指西餐的禮儀。餐桌禮儀課題在「形象・禮儀」學的範疇，而形象學又源於西方國家，他們提出的餐桌禮儀都自然地只談用西餐時要知道的「社交」。對東方人來說，平日用筷子，偶爾才吃西餐，對這方面也自然地比較陌生；加上在隆重宴會時，西方的餐具也特別多，而且總是一次過的放在枱上。雖然這些不算是甚麼複雜難懂，但「不知就是不知」。

　　西方餐桌禮儀沿於過去歷史上流社會隆重宴會，展現高階層社會的教育・教養及行為。現代生活愈來愈簡單簡化，但要看一個人的質素，往往在餐桌上就可以「觀察」到而略知對方的禮儀高度及格局。所以，男士見女朋友父母、職場人士見客戶，或一般社交見陌生人、高階輩，想表現得體教養，餐桌禮儀也要知多點，出來「行」走江湖應備點技倆。

（圖源：網上圖片，由作者提供）

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　　坦白說，不是說是西方人就一定做對！筆者在美國一年生活期間，也常見有些西方人自己也不大清楚這些禮儀，不一定做對。所以，如果有一天，同枱食飯，你見到同枱的外國西方人用餐時，以為跟著他就一定對嗎？不！如果對方做錯的話，你就跟錯方法錯下去，大家一起錯的尷尬了！

　　先說一下中西餐的餐桌上都同樣會有的餐巾布的用法。

　　方形餐巾，無論西餐或中餐都會常用。這裡分享一些重點，讓大家有所參考，值得留意。

　　‧千萬別把餐巾布變成你的配搭：西方人用餐巾是將餐巾布對角打摺留邊，這樣的三角對摺比正方對摺更可以增加長度範圍，增加保護；對摺好就放在大腿上（進食時不小心掉下食物就有這餐巾承接）。千萬不要掛在頸項上，或套在上衣衣領！過去西方上流社會人士對場合及衣著都較有考究，餐巾是公用的，絕對不能接受這塊「外來」的餐巾布在他們身上佔位置，一來是衛生問題；二來蓋著自己精心配搭的上身裝束或首飾，大剎風景，怎可「做得出」；三來影響整體形象！所以，出席在西方圈子的飯桌的時候，宜留意入鄉隨俗的文化禮儀。

（圖源：網上圖片，由作者提供）

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　　‧千萬別用餐巾布來抹嘴：上流社會活動中，西方人用餐巾布只是蓋在大腿上，盡量避免衣服受污，但是絕不用來抹嘴！這是衛生！特別是經歷了疫情這一年多的磨練，更要小心！千萬不要用來當抹嘴布。之前仍見到有些人然用餐布角的尖端位在嘴角左抹抹右擦擦，其實真的驚心動魄！但是如果手指沾了汁液而用來印一下抹一下，還算可接受的。

（圖源：網上圖片，由作者提供）

　　‧千萬別把餐巾布亂放：西方用餐半途離座（可能是離開，或聽電話），起身離座的時候，餐巾布會放在椅子上，如果用餐完畢，才把餐巾布放在枱面上，示意用餐完畢，侍應就知道可以收起餐具。要放得優雅，就要輕手放；要放得更有教養，就摺好來放。如果將餐巾布隨心隨手亂搓一團的「掉」在枱面，也就可以看到這個人，好聽就是大情大性，也可能顯示太隨意，輕度的就是不夠細心，不好聽的就是粗野，亂七八糟。

（圖源：網上圖片，由作者提供）

　　另外，西方文化宴會用餐時，餐具少有碰撞，談話多只在左右兩旁，氣氛相對是較寧靜及優雅；在這樣的環境，任何人置身其中自然有所收斂，說話就不會放大喉嚨講；因而食客也不會在這種氛圍內有太多聲音，自動自覺保住那份愉悅而不是將亢奮發洩到聲音上。