佛誕之際，響應一下經濟日報石鏡泉先生的號召，多吃素食。用石Sir的話講，「多吃素，不是為了宗教信仰，也不是為免殺生，而是為了改善自己的健康，救自己。」如今的人類飲食中，酸性成分偏高，誘發出各種現代疾病。多吃一點素，平衡一下體內的酸鹼度，真的是自救。

　　今天推介的，是灣仔的一家豆漿、豆腐花專賣店，開業未久。老闆蔡金棠出山之前，曾於香港理工大學任職，學問高，境界高，經營理念果然不同。

珍豆漿，好吃！再來兩樽，外賣！

　　此店的豆漿，全部用加拿大非轉基因大豆所制，水乃經過特製機器過濾後產出的還原水（俗稱六角水）。六角水這種團水結構，最適宜人體體液，分子小，近似阿爾卑斯山的原生態狀態，滲透性強，容易被吸收、消化，味道也好一些。

製造六角水的篩檢程式

　　這裏的豆漿果然溫潤，入口柔和，豆味醇腴，甜度偏低，與眾不同。這裏不靠豆精來提味，靠的是真材妙水。我喝完一杯後，就多叫了兩樽外賣，回家後慢慢品嘗。

石磨豆腐花

加上豆漿的豆腐花

　　這裏的豆漿加豆腐花，是一絕。豆腐花端上來，先輕輕地品一口，再澆上還原水製成的豆漿，別有一番風情。口味重一點的，可以點芒果豆腐花或紅豆豆腐花。

　　肚子有空間的話，可以叫一碟珍點心，師傅來自香港點心名店添好運，他在這裏用素食食材做點心，一樣自如，一樣精彩。

驗豆汁濃度

　　蔡老闆最與眾不同的，是時不時地用蛋白質測量儀檢測豆漿中的含豆量。我那杯含量為10，據說8.5-9.5時候味道最好。全香港恐怕找不到第二家用專業儀器來檢測自己豆漿的。敬業和一絲不苟的態度，實乃成功的重要元素。

推薦：珍豆漿（$11）、石磨豆腐花（$12）、芒果豆腐花（$25）

人均消費：20港元

環境：尚可

地址：香港灣仔道181-181A號地下G鋪

電話：2891-4823

時間：7:30am-9:00pm