只要談起港式奶茶，就不能不提澳洲牛奶公司。那裏的奶茶一流，那裏的環境、經營與服務更是香港社會的縮影。大約五十平方米的店裏，平均１５分鐘一翻枱（永遠要搭枱），從寫單到出菜不超過兩分鐘。一個套餐二十幾元，品質極好，夥計則是出了名地「寸」。

門口永遠排長隊

　　澳洲牛奶公司，乃是香港家庭還沒有冰箱、牛奶仍算奢侈品時代的產物。時過境遷，牛奶公司的生意卻愈來愈好，門外永遠排著長龍，吸引著大批遊客。我如果搭十點以後的飛機，往往先去吃一個早餐套餐才去機場。

 
　　這裏的餐單相當簡單，基本上要麼是炒蛋、奶茶，要麼是燉蛋。獨沽一味的經營，令其對自己的產品如庖丁解牛；高周轉率，使食品永遠是現做現吃，出品快而不失水準。員工早上七點上班做到晚上十一點，雙手端著４－５份通心粉或奶茶，旋風般地穿梭在餐桌與食客之間。不過高壓力之下，服務態度經常為人詬病。

左面那個禿頭服務我這張台，搶白了我。

　　我去澳洲牛奶公司，一般點早餐套餐，包括炒蛋三文治、火腿通心粉和奶茶，僅收２６元。這裏的炒蛋出奇地幼滑、鮮嫩，夾在烘過的麵包中，噴香誘人。藝人吳君如驚為天物，問夥計如何製作，據說被搶白「神經，商業秘密怎麼能告訴你？」

炒蛋三文治

　　此間的奶茶，常令出門在外時的我思念。多種茶葉勾兌而成的奶茶，濃郁但入口柔和，毫無苦澀之感。第一口呷下，從食道到胃部感到一陣爽快，然後略加食糖慢慢享受。許多熟客來這裏，就是沖著那一瞬間的快意。能將我在周末清早從床上拉起，蜷坐在與不同食客搭枱的餐枱邊，這杯奶茶自有其魅力。

一流的奶茶

　　燉奶，是牛奶公司的另一主打。有牛奶與蛋清攪拌而成的燉奶，分凍、熱兩種，凍品加收兩元，沿襲著冰箱未普及之前做法。溽熱之季，叫一碗凍燉奶，入口時的沁馨之感令人難忘。這裏的燉奶，比坊間的類似產品更柔和幼滑。

　　收銀處背後顯眼處，掛著一幅「唯我獨尊」的鏡框。在奶茶、炒蛋和燉奶上，澳洲牛奶公司當之無愧。

推薦：包括奶茶與炒蛋的套餐（$26-32）、蛋白燉鮮奶（$20）人均消費：$180

環境：擁擠，幾乎肯定要排隊等候

地址：九龍佐敦道白加士街47-49號

電話：不外傳，也不接受訂位

時間：7：30am-11：00pm