明明是賣日本拉麵的，卻起了一個怪怪的名字，MIST。當侍者送上精緻的餐前試食小點咖啡薯蓉，我一下子全明白了---這裏的拉麵按法國餐設計、按法國餐演繹。收費與服務均是法式的，絕對物有所值。

　　本人強力推薦，初榨橄欖油拉麵。菜品以幹撈面的形式呈上，顏色絳紅透亮，六塊叉燒扇形排開，下面點綴著些許海帶。在大紅餐盤的襯托下，造型已經給人耳目一新的感覺。試嘗一口麵條，麵身偏硬，需要咀嚼。這個過程恰恰將橄欖油味、甜醬油味、海帶味糅合在一起。那叉燒半肥半瘦，入口即溶。完美的食物溫度、完美的視覺享受、完美的進食體驗，忍不住又叫了一份。

初榨橄欖油拉麵

餐前小食

　　半烤蘑菇，也是驚喜。蘑菇片裹在松化麵包屑中，表面由橄欖油和醬汁揮灑出一片圖畫，好漂亮的presentation！蘑菇的柔軟和麵包屑的鬆脆，相得益彰。另外，這裏那霸甜薯豬的五花豬腩，十分好吃。

　　MIST的創始人是森住康二，他將拉麵做出了境界，做出了情調。這裏聽不到客人進門時拉麵師傅誇張的吆喝聲，取而代之的是侍者體貼的服務。這裏的湯底由整只鮮雞、富士蘋果及魚乾等25種全天然素材，經過10小時烹熬而成。這裏的麵粉由信州、北海道、東北三處的麵粉勾兌出來，麵條原由日本空運過來，但是為了確保新鮮度，店家決定在香港自行製作。

豬骨湯拉麵

辣油拉麵

滷蛋

　　下午六點鐘踏進餐廳時，只有我們一枱客人。以為舖子生意清淡，不料第二組顧客闖進來時，竟被店長一口回絕，原來其它桌子已被預訂一空。

　　MIST不為做生意而加快速度，不為做生意而加枱。這裏感受到的是精美的食品、殷勤的服務、驚喜的體驗、完美的回憶。

推薦：初榨橄欖油拉麵（$120）、豬骨湯拉麵（$135）、半烤蘑菇（$65）
人均消費：$200
環境：好
地址：香港銅鑼灣新會道四號
電話：2881 5006，建議訂位
時間：星期一至五12:00-15:00pm，6：00-11：00pm，週六12：00-11：00pm，周日12：00-10：30pm