榴槤和它的「粉絲」物以類聚，一樣有個性！

　　榴槤長得一身刺釘，外形惡相內裏甘甜。愛它的人自會聞到它的香，不愛的會聞到它臭。

　　榴槤「粉絲」同樣有性格，大馬人不理貓山王、D乜D物，專挑鍾情的一棵榴槤樹來吃。

　　今年大馬風大雨大，榴槤當造延至 6 月中，香港粉絲有充足時間，整理盲目和瘋狂，坦誠跟榴槤相愛吧。

　　風雨把榴槤的花和榴槤 BB 也打下來，所以今年要到 6 月中起才當造，而且產量明顯少了，預計榴槤會漲價約一倍！以往每公斤 10-15 馬幣，今年要 30 馬幣（HK$75），去果園吃會相宜一點，約每公斤 19 馬幣（HK$47）， 又是荷包和榴槤角力的時候。

今年風雨大，打到不少榴槤 BB 都掉到地上，生命生生不息，可做自然肥料，回歸大自然。

　　羨慕大馬人佔盡地利之便，還可做個 100% 刁鑽榴槤「粉絲」。大馬人揀自己喜歡的品種吃，還吃得很忠誠，譬如去年在某果園吃過榴槤，到今年榴槤季節前，會致電果園，問：「我們去年吃的那棵榴槤樹，今年幾時有果呢？」

　　大馬每個州都有榴槤，品種多，當造季由北始起至南下。園主為自己的榴槤註冊而有名字的多，沒註冊的更難以計數，而且同一品種的榴槤，不同果園，名字會又不同，譬如貓山王又名黃薑王（Raja Kunyit）。CC 說，「貓山王紅起來，因『雲頂』賭王的太太吃過之後，非常喜歡……後來運到新加坡牛車水賣，名字就被炒起。」她還教我們分辨大馬和泰國榴槤，「馬來西亞的榴槤體形較細，約 1.5-2 公斤一個，它的釘較細較密。泰國的較大，釘闊及較疏。」

街邊檔吃榴槤

　　在檳城安順路，大樹林蔭下有個榴槤檔叫 Durian Long，是龍哥祖父留下來。龍哥說，他們請專人搜購榴槤，品種主要來自北海（即外州），當日有紅肉仔、D15 等；本地浮羅山背的有小紅、青皮仔、青皮、D600、D604 及諸葛亮等。當日價格，前者每公斤 20 馬幣，後者每公斤 30 馬幣。問拍檔明哥以往每天賣多少？他答：「每日可賣 300 個！一天可收到 1,500-3,000 元馬幣。」

　　龍哥用小刀靈巧、快速地開了榴槤。木桌上擺放了 6 種榴槤：有紅肉仔、紅肉（即 D604）、D15、黃薑、豬哥口（即諸葛亮）和只核。沒核的只核充滿政治味 ── 比喻檳城前首席部長許子根大勢已去。我們吃的只核有核的，榴槤肉包滿，肉色呈暗淡黃色，似有些少淡瘀紫透出，味道甘苦，不太甜，而有回甘留在口腔及喉裏。豬哥口外形長長，味道甜、黏及有榴槤香。黃薑的味道和色澤甚似我們在港吃的榴槤，黃薑的名種就是貓山王（又名黃薑王）。紅肉仔顧名思意是肉透出淡紅色，非常甜，又沒濃郁的榴槤味，是吃榴槤的入門之選。紅肉體形較紅肉仔大，肉淡紅色，沒紅肉仔的甜，卻明顯有榴槤味。D15 的味道，是初甘苦後鮮甜。個人口味，我愛甜苦味的只核和 D15。

　　建議試吃不同品種的榴槤，最好喝水除去之前的味道，檔口提供樽裝水。食客真是絡繹不絕，有檳城人、大馬外州的，也有來自印尼的遊團，還有一名俊朗的男子獨個兒在吃榴槤。我們上前搭訕，他說：「在這個檔口吃了三、五年，他們賣的好，所以繼續幫襯。一年約吃二、三千元馬幣。6 月至 8 月最多榴槤吃，自己最喜歡吃浮羅山背的榴槤。」後來 CC 說他是大馬著名模特兒。失覺，失覺！

　　吃到一口榴槤味，可用榴槤殼盛水洗口腔裏的味道，用榴槤殼裏面的白肉刷刷嘴唇，再捽捽手指，那就沒榴槤味！

果園初嘗貓山王

我們跟園主陳奕強上山搵榴槤，一段路挺難行的。

　　首次去果園吃榴槤，途中 CC 說：「今早收到消息，園主拾到兩個榴槤給大家吃。」是拾到！榴槤是不可強求，樹太高，不可能爬樹摘，惟有待它樹上熟掉下來去拾。

Nature Fruit Farm Resort 的一角，環境優美。

陳先生的果園有幾間小屋做民宿，這間的布置挺優雅。

　　果園 Nature Fruit Farm Resort 位於浮羅山背，約 20 英畝，是祖輩傳給陳奕強的，他說：「高山泥土好，乾燥的地，不能太多雨，也不可沒雨。但今年多雨，是我見過收成最少的一年。種榴槤不用特別照顧，用有機肥或自然肥如落葉或落果已可以。」我們上山拍榴槤照片，其中兩棵是百年老樹，五、六十年的也有不少。「老樹也有果，很好吃，很香。」

園主那天拾到一隻黃薑王即貓山王（前）及一隻坤寶（後）給我們品嘗。貓山王鮮黃色的肉，有蟲咬過，但味甜，而且肉質較爽；坤寶是紅肉，果肉軟綿。

　　陳先生拾到的是坤寶紅肉和黃薑王（貓山王），他還教我們揀新鮮靚榴槤，果柄帶淺青色的較新鮮。用手指彈一彈釘刺，釘夠挺硬也是新鮮。聞一聞榴槤的香氣是否全個均勻，搖一搖聽一聽，如發出咯咯聲，代表榴槤殼肉分離，榴槤已全熟。打開黃薑王，肉被蟲咬過，有蟲咬代表沒農藥，味道份外甜，而松鼠咬過的也代表高質素。有蟲咬真的肉質份外爽，味甜。坤寶紅肉，肉質較軟綿，兩者之中，我較喜愛吃黃薑王。

【選新鮮靚榴槤】

Step1：

聞一聞榴槤的香氣是否全個均勻。

Step2：

用手指彈一彈釘刺，釘夠挺硬就是新鮮。

Step3：

搖一搖聽一聽，如發出咯咯聲，代表榴槤殼肉分離，榴槤已全熟。

Nature Fruit Farm Resort

　　地址：311 MK 7 Genting, 11000 Balik Pulau, P. Pinang

　　住宿：每晚 280 馬幣（HK$700）起，不包餐。

　　交通：在檳城機場乘 40 號巴士，在總站下車。

　　網址：www.naturefruitfarm.com

旅遊 info

　　簽證：BNO 或特區護照遊馬來西亞均免簽證，查詢：2821 0800 馬來西亞領事館。

　　匯率： RM1（馬幣）約兌 2.5 港元  天氣：5 月份檳城氣溫約攝氏 25-31 度

　　遊團：馬來西亞旅遊促進局（香港分局）再次聯同國泰航空及 EGL 東瀛遊，推出「榴槤美食團」。4 日 3 夜檳城行程包榴槤任食自助餐、世遺檳城文化街、品嘗癩尿蝦等，6 月 2 - 30 日將舉辦 10 多個團，每位 HK$2,989 起，未包機場稅及燃油附加費和導遊小費等。此外，6 月 21 日由東瀛達人禤國全帶團，為「極品榴槤食放題 4 天豪華美食之旅」，商務位 HK$18,888 起，經濟位 HK$13,188 起，查詢：3692 0888 或  www.egltours.com。

　　網址：www.tourismmalaysia.com.hk（馬來西亞旅遊促進局）（內有全國追槤圖）

（撰文 攝影：周翠玲）

轉載自香港經濟日報