為了令大人小孩都多吃一餐素食，而又不會覺得乏味，今次以純素芝士做主題，加入金菇、紅黃綠三色甜椒，雞蛋，簡單，易做，健康， 美味！可以是早餐，可以是下午茶小吃，又或者作為午餐的選擇！是全天候可吃的美味菜式！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 「素心Cook」 Cook譜如下： 

名稱：「素Easy」（素芝士蛋餅）

（圖片由作者提供）

風格：蛋素

個性：簡單就好

內涵：純素芝士兩片，紅黃綠三色甜椒各四份一個，金菇一包，雞蛋三隻

調味：海鹽少許、生粉兩湯匙、黑松露粉1茶匙

（圖片由作者提供）

做法：

1. 把純素芝士兩片切粒，備用；

（圖片由作者提供）

2. 紅黃綠三色甜椒洗淨切粒，備用；

（圖片由作者提供）

3. 金菇洗淨切成小段，備用；

（圖片由作者提供）

4. 加少許海鹽於雞蛋中，攪勻後再加生粉水；

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

5. 將切成段的金菇，加入紅黃綠三色甜椒粒，再加入純素芝士粒，倒入蛋漿，加少許黑松露粉，攪勻；

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

6. 熱鍋後放少許油，把以上渾入食材的蛋漿逐小放在油上煎香；上碟；

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

味道：內鮮，外脆；中間還有芝士的融和口感。

難度：2分（10分為滿分）

這個菜基本上不需什麼調味，因為原材料的味道鮮甜。

願境：素Easy，So Good