19/06/2015
回憶過去 行政總廚懷念舊荔園的好味道
有一些回憶,不會提及,自然就以為已把事情忘了;但在機緣巧合之下,記憶會突然間喚起,並驚覺原來是多麼的完整。和曾在荔園做過兼職的至尊到會行政總廚李偉強(下稱李師傅)做訪問,雖然他常常表示:「咁耐之前的事,其實不太記得」,但從他的手繪舊荔園地圖,到手舞足蹈地分享當年的樂趣,他的記憶,也許較他想像中完整。
1980年,李師傅12歲,經親戚介紹,每個周末到荔園兼職,主要負責攤位遊戲,例如幸運輪、顏色波和香口膠。他記得當時的工資,足夠他一個星期日日出去酒樓食一個$3.5燒味飯的價錢,他形容此兼職是「又有錢賺,又有飯食,又有嘢玩」。
充滿人情味的荔園
樂園的建成,其中一個目的是讓賓客創造歡樂的回憶,未到荔園兼職之前,李師傅曾在5或6歲時,由叔叔帶入園遊玩,他記得那是一個愉快的經歷,而到荔園兼職之後,發現荔園既帶給人快樂,更是一個充滿人情味的地方。
叔叔嬸嬸見李師傅是中學生,會開多轉機給他玩
在上下班時,大伙人都會玩埋一齊,有時負責操作各機動遊戲的叔叔嬸嬸,都會為他們「開多轉機」讓他們玩。在荔園出名的鬼屋,李師傅表示已熟路到可以不坐車,便懂得如何走出去。當時的鬼屋,遊客會坐車,旁邊會吊住脷狀和流蘇狀物體去嚇遊客。李師傅笑稱,「行得多,就會覺得好好笑」,他更認為這個是一個追女仔的好方法,「不過可惜我當時無用過」。另外,溜冰場是李師傅喜愛的地方,他笑稱:「每日6點,遊人開始離開,我們就會打倒行,扮離場的人,但其實我們才要進場」。
舊荔園的手繪地圖
李師傅為了更清晰說明位置,一邊講一邊畫他記憶中的舊荔園地圖
曾在香口膠攤位工作的李師傅,表示這是具挑戰性的工作。由於四面八方都會有人拋代幣,故他們反應要快,把不中的硬幣掃走,「以免再拋多個便令以前不中的都變中」,而中的,又要快速地找出得獎者。然而,當有小朋友哭,或拋了很多次都不成,「有時候,摘界都會畀」。香港是一個情理兼備的地方,也是我們崇尚的價值。在死板的規條下,又是不是沒有能走盞的位置?人情味,大概就是這個意思。
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