話明是以海膽炮製，想必各位吃貨最關心的當然是海膽的產地！京都一の傳今次選用的海膽是產自北海道的馬糞海膽，這個品種相信大家不會陌生，但你又知道北海道產的海膽有何特別？據餐廳主廚豪師傅所說，北海道的水質和監控特別嚴謹，所以海膽的質素和供貨量都會較為穩定。它的味道又會是如何呢？師傅形容馬糞海膽吃起來的口感好Creamy、味道亦好濃郁，而且還有很重的回甘味！既然供貨穩定，各位海膽迷就大可放心，可以吃完一次又一次！看到這裏是否好心動？繼續睇有咩好菜式！

滿滿橙黃色、瓣瓣分明、Creamy滑溜溜、入口鮮甜，有誰可以抵擋到馬糞海膽的魅力？

必試名物！海膽涮涮鍋

　　日式火鍋大家吃得多，湯底大多都是以簡單的鰹魚、濃醬油為主，以海膽作湯底真的較少見！所以大家來到餐廳，must try item一定是他們的名物「海膽出汁豚肉涮涮鍋」！大廚一捧出來，單是看到金黃色的湯底已經流口水！不要以為湯底虛有其表，大廚落足料，以昆布及鰹魚熬製而成的日式高湯，再加入北海道海膽一齊熬製成濃厚湯底，將日本的豚腩片放入湯底輕輕一涮，豚肉吸盡湯底精華，入口非常Juicy，而且海膽亦將豚腩片的味道昇華，令人回味無窮！

　　涮涮鍋的湯底真材實料之外，配料一樣好豐富，除了有肥美的豚腩片之外，還有不少蔬菜，營養夠哂均衡！

海膽出汁豚肉涮涮鍋 $398 

除了豚腩片之外，其他蔬菜配料一樣吸飽湯底的精華，好美味！

　　每次吃完火鍋都會剩下不少的湯底，海膽湯底如此矜貴，當然不要浪費！想做到零浪費，就要追加海膽雜炊喇！在湯底額外加入海膽、雞蛋和白飯，炮製出一個香噴噴、熱辣辣的「海膽雜炊飯」！別小看這個雜炊飯，湯底熬製過豚肉和各種蔬菜之後，變得格外鮮甜，每一粒飯都飽吸湯底精華，再連額外柯打的海膽一齊大啖吃，好幸福啊！

追加海膽雜炊 （海膽、白飯、雞蛋）$228 

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