近年快餐市場增長速度驚人，尤其是亞洲市場，不少外國品牌都紛紛進駐或擴展版圖。美國特色漢堡快餐店Five Guys（五兄弟）近日進駐香港，並作為在亞洲開設的第一家分店，銳意拓展亞洲市場。

Five Guys行政總裁Paul Reynish（左）稱，公司過去10年在全球發展成績理想，靠的是個人化選擇及良好的員工培訓與文化。右為Five Guys亞太區副總裁李為民。

　　Five Guys自1986年在美國創立，2003年正式採用特許經營制，自此分店數目不斷攀升，由2006年的128間，增長至現時的1,550多間，覆蓋37個國家。

顧客喜選擇多 15配料任揀

　　Five Guys行政總裁Paul Reynish表示，餐廳過去10年整體收入增長逾20倍，成績理想。「去年全球銷售額就達到18億美元，單在今年已經進駐多7個國家，預計今年全球分店數目將達到1,600間。」

顧客購買Five Guys漢堡後，可免費自選15種配料。

　　公司近年發展迅速，Reynish指出，當中主要有兩大特點：產品與文化。他表示，新一代顧客，特別是千禧世代喜歡個人化選擇。「顧客對連鎖快餐一式一樣的選擇開始感到沉悶，因此我們讓顧客購買漢堡後，可免費任加15種配料，如生菜、番茄、洋蔥、蘑菇等，而餐牌亦為不同口味顧客而設，有素食三文治生菜包等，薯條亦用純正、沒有膽固醇的花生油烹調。」

　　他表示，因配料眾多，要維持品質一致，供應鏈挑戰極大。「無論是牛肉還是薯仔都堅持從海外空運到港，才能維持味道與品質，成本雖高，但這樣才能得到大眾顧客青睞。」他補充，未來亦會與本地其他夥伴合作，使供應鏈更完善。

　　Five Guys亞太區副總裁李為民表示，餐店會播放搖滾音樂，以美國文化吸引本地消費者。「更重要的是員工培訓，每個員工必須培訓起碼一個月才正式到分店工作，務求顧客有良好體驗。」

　　據了解，該公司有神秘食客計劃，李為民表示，神秘食客每星期到訪食店兩次，衡量員工表現並獎勵傑出員工。據了解，去年全球員工共獲得2,300萬美元獎金。

　　資料顯示，該公司2013年進駐英國倫敦，兩年後加快全球擴張速度，去年分別在荷蘭、德國等地開店，並將總部設在荷蘭阿姆斯特丹，今年該公司就在比利時、意大利、瑞士開設分店並計劃打入亞洲。

港開亞洲首分店 擬拓版圖

　　Reynish表示，Five Guys目前大部分收入都主要來自美國市場，未來會逐步拓展海外市場，歐洲、中東外，亞洲是另一據點。他指出，全球對漢堡、快餐的需求大同小異，但外出餐飲的文化在每個地區都有少許分別。「澳洲人每周7次外出用餐，而香港平均每人每周外出用餐就多達15次，可見香港人對外出用餐需求大。」

　　他補充，香港是亞洲的中心所在，故將本港作為打入亞洲的首選地點。

　　Five Guys在香港開設的首店坐落灣仔鬧市，面積逾3,700平方呎。他預料，未來3至5年在亞洲繼續開設逾100家分店，並主要複製歐洲市場策略到亞洲地區。「歐洲眾多國家，文化語言多樣化，亞洲亦如是，可以嘗試將歐洲策略套用到亞洲。」