香港這個被摩天大廈包圍的石屎森林，大眾對建築師的片面形象，總認為只是畫圖則、地產開發及裝修有關，商業氣息過重。

　　建築師張國麟（Alan）及梅詩華（Sarah）就盼能一洗建築師總是紙上談兵的既定印象，放棄建築師樓穩定收入的工作，創辦工作室「One Bite Design Studio」（下稱One Bite），夫妻檔攜手利用建築設計，與社區生活的距離拉近，讓更多人體驗到應用建築設計的好處。

建築師張國麟（右）及梅詩華（左）於2014年創立One Bite Design Studio，盼利用建築設計與社區生活的距離拉近，讓更多人體驗到應用建築設計的好處。

　　Alan及Sarah在創業前分別於不同的本地及國際建築事務所工作，收入穩定，惟兩人有感工作變化不大，加上盼能趁年輕時嘗試更多，毅然決定攜手合作，在2014年創立One Bite。

　　Sarah笑言，兩人從打工仔變成老闆，要面對及學習的問題自然相當多。Alan舉例，過往在建築師樓工作，較專注於一個設計項目，要擔心的僅有設計上的事項；現時成為負責人後，還要學懂處理財政、行政、公司定位等營運問題。對於出身於建築界的兩人來說，基本營運也是一種難題。

適應費時 公司定位花兩年

　　面對打工時未碰過的挑戰，兩人坦言剛開始時花上不少時間去適應，就連尋找公司定位都花了至少兩年。

　　Sarah表示，創業最初兩年仍保留打工心態，有項目就去做，由網站設計、書籍設計、到公共藝術都會做。但後來開始有客戶問One Bite到底是做甚麼，Sarah卻難以形容，她就明白要為該企尋覓清楚定位。

　　兩人直言，創辦One Bite的最主要原因，是希望運用專業建築知識，將設計建築藝術帶入大眾生活中，實踐社區建築的理念。Sarah指出，過往香港的建築設計商業考慮過重，令港人對建築師的定位及印象變得模糊。而自己年幼時期居住黃竹坑邨，曾經歷拆卸重建，鄰里各散東西，令她相當難過。因此她成為建築師後不禁反思，如何透過專業，維繫人與人之間連結。

　　兩人目前主要透過改善不同的公共空間設施，倡議社區主導、以人為本的城市空間設計及運用，喚起民眾思考建築與空間和社區的聯繫，同時傳播建築師不僅是為「起樓」的概念。

　　至於談及現時香港建築師的發展空間，Sarah也坦言，若只專注在地產起樓業務，自然沒太大發揮空間，「城市空間及社區老化的問題，其實會不斷出現，所以如果香港建築師要發展，就應該多把業務着眼到社區問題上，發揮空間就會變成無限大。」Alan也強調，能做到以人為本，就是建築設計師可以發揮的空間。

疫情影響 空間設計現變化

　　而一場新冠肺炎疫情，也令兩人不禁反思如何透過建築及設計令城市變得更加健康。他們早前參加設計營商周2020，並擔任演講嘉賓，就談及香港建築業界的發展路向。

　　Alan表示，相信在2021年香港的建築、城市空間、公共空間設計都會出現變化，「現時疫情下，社交距離變得相當重要。這可能會導致大眾未來會更加追求有更寬闊的道路，並成為未來香港的建築設計風格。」兩人又透露，目前香港社區存在許多問題需要解決，市場發展潛力相當大；加上兩人希望能利用自己的專業，來為自己的家出一分力，該企今年依然會主力發展香港市場。