本周本來想介紹香港一家老字號上海菜館——香港老飯店，不過幾天前發生了一件意外的小插曲，筆者決定更改文章的調子。

　　很多所謂的老字號菜館在香港已經成為絕響，銅鑼灣更是重災區。前幾天登上香港頭條新聞的利苑粥麵昨天正式結業，小肥羊雖非老字號，但是在銅鑼灣區也敵不過天文數字的租金即將結業，不少地道菜館在銅鑼灣、尖沙咀、旺角正一步一步地消失，原因無他，受自由行帶動商業旺區租金短時間內飛漲數倍，哪怕只是旺區中的小小一角，月租動不動也要上百萬港元，除了大財團或名牌連鎖店之外，誰能撐得住。

　　香港高昂的租金成本扼殺不少小生意的生存空間，一些在我們身邊的事物隨時會突然消失，希望重溫回味時，可能也只能成為追憶。不少現存的街坊小店也將成為歷史，至於他們在未來能否另覓新址重開？目前尚無答案。

　　除了天價租金之外，香港在數年前實施最低工資，打工仔薪酬雖有保障，但是飲食業僱主卻要面臨招聘難的困境。因員工薪資飛漲，香港的年青人又不太願意吃苦，飲食業內近月更出現勞工荒，有食店因請不到員工，需要停業，每日白賠租金。

　　不過，老牌食店撐得住的也不見的好，顧客可能也需要貼錢買難受。本期《納食四方》原希望向讀者介紹位於九龍尖沙咀美麗華商場四樓的香港老飯店，這菜館其實並非廣東菜館，而是一家老字號的上海菜館。

　　筆者光顧了多年，價格雖非廉宜，但食物質素穩定，頗具風味。不過，上周日友人卻遇到一件「不文明」遭遇，菜館人員更用行動來表達出「趕客」的行動。遺憾地，友人感到當頭棒喝，如夢初醒。

　　友人如常光顧午市，因對食物敏感，友人特別向菜館侍應要求退掉餐前的花生等小吃（大約三、四十港元），之後點了約千多元的餐飲，為補償退掉小吃，再加點約三百多元的小菜。

　　萬料不到，友人卻闖禍了，退掉餐前花生的消息傳遍和驚動了全菜館的工作人員。友人終嘗惡果，菜館上下「同仇敵愾」，視客人仿如敵人。全部食物走樣，炒年糕更是誇張，炒到不似菜形，煮到又咸又爛又黑。

　　餐後送水果甜品時，一位惡形惡相的女侍應特別「贈送」一句：「你們這些退掉花生小吃的人，我們是不會招待水果甜品的。」友人想息事寧人，要求結帳。結帳時菜館都會送上優惠券，當友人準備接下時，他們馬上又拿走優惠券，再加一句：「你們這些退掉花生小吃的人，我們是不會贈送優惠券的。」

　　老牌菜館侍應的服務態度竟然如此尖酸刻薄，實屬可惜。筆者衷心希望其能改善，不要成為香港服務業上的黑店污點。說真的，有些時候，菜館苦撐高昂租金，生存至今，對顧客而言也未必是好事。有些時候，回憶隨風而逝，或許更能留下美好的回憶。