德國是全球其中一個處罰食物浪費最嚴厲的國家，一個經典的真人真事，是當一名德國老太婆在餐廳向一群內地旅客投訴他們的剩食浪費時，該遊客幾乎不相信自己的耳朵，然後以「錢是我的，關你甚麼事」來回應。老太婆馬上叫侍應打電話報警，結果旅客們收了人生中第一張剩食罰單。臨走時，老太婆留了一句:「錢是你的，但資源是大家的。」

　　除了德國，韓國政府亦推出很多解決浪費的措施，例如以減稅或減水費優惠去鼓勵餐廳將訊息傳遞給客人，從源頭堵住浪費。自助餐又有「押金制」，埋單發現有明顯不合理的浪費，餐廳會將押金沒收。

　　筆者剛在紐約探訪過有三十年歷史、全球首間食物拯救團體City Harvest，他們一年回收近兩萬噸剩食，而其資訊網絡已發展到一個異常成熟的地步。那管是美國中部的農場、西南部的超市、或紐約市內的大型宴會，他們和其他食物拯救單位，會有系統地組織誰去回收物資，再第一時間安排物流公司將食物收集，轉贈有需要人士。而最重要是，他們能以食物重量作單位，讓捐贈方推算金額作扣稅，變成捐贈食物的重大誘因，而非將剩食送往堆填區。

　　「舌尖上的浪費」是全球的大議題，而香港就明顯存在極大的進步空間。廚餘佔每天固體廢物四成是全港皆知，然而回收剩食的比例，卻連百分之一也未做到。就以飲宴為例，推廣八道菜(未計飯麵和甜品)轉六道菜未被廣泛接納，盛宴長年累月變成「剩」宴，一盤盤幾乎沒有動過的佳餚被倒進垃圾桶。導致這情況出現有很多原因，例如擺酒一定要夠「豪」的觀念，和一些香港獨有的奇怪文化，像婚宴不到九點都開不了席，結果往往上第六道菜時，已有賓客開始離開。

　　Green Monday由去年九月開始推動Green LUCK Banquet，提倡「惜食‧無翅‧素一道」的綠色飲宴文化，我們的大批義工統籌師，會為新人或公司聯絡宴會場地安排回收剩食、設計無翅和有素菜的菜單。最近我們更和惜食先鋒麥玲玲和今年結婚的藝人梁烈唯，一同向新人和宴會場地宣傳此環保飲宴訊息。以香港每年約三百萬圍酒席計算，若全部皆能參加這剩食回收計劃，保守估計一年便能回收以千噸計食物，讓超過四百五十萬人受惠，節省逾億的社會成本。

　　錢是你的，但資源是大家的，說白點，就是「有錢唔係大晒」!當地球有近十億人飢荒，糧食危機愈來愈嚴峻的時候，沒人有浪費食物的權利。加上中國人自古以來已有浪費食物會折福的觀念，其實惜食就是惜福的最直接表現。我們一年參加這麼多場宴會，若知道身邊有親人或朋友正準備擺婚宴、壽宴、滿月宴或公司宴會，請聯絡Green LUCK團隊，我們會一站式去協助籌劃整個綠色環保宴會，這亦肯定是給對方一份最有意義的禮物。

　　為環保為惜福，都應緊記德國婆婆的那句至理明言，否則到地球先生向我們發罰單時，那代價怕且是我們所付不起的。

　　(查詢有關Green LUCK Banquet，請上我們網頁http://www.greenmonday.org.hk/chi/greenluck.php，或電郵往greenluck@greenmonday.org.hk)

走年青健康路線的麵店－南記H

　　南記H是香港仔南記魚蛋粉的新嘗試，H代表Health，他們的目標是提供一些健康的食物，讓在中環上班的打工一族能有多一個選擇。

　　在香港，大部分粉麵店都有同一個問題，就是他們的湯底不是素食，但南記H的素底有四款之多，包括蕃茄濃湯外、牛肝菌濃湯、香草越式素湯和馬來西亞喇沙，素食者來到真有點選擇困難症的感覺。

牛肝菌濃湯

馬來素食喇沙

　　個人最喜歡的是牛肝菌濃湯，那牛肝菌的香氣實在令人無法忘懷。馬來西亞喇沙的味道則和傳統的喇沙完全不同，感覺更像是咖喱。

素雞沙嗲串燒

　　他們也提供一些小吃當頭盤，像是淮山杞子脆寶，或是素魚蛋，魚蛋是南記的拿手好戲了，換成素食，一樣能做出魚蛋的彈牙口感。

　　南記H的成功，為香港粉麵界帶來一片清新的景象，希望陸續有更多粉麵店都能同時照顧素食者的需要。

推薦：牛肝菌濃湯、馬來素食喇沙、鮮淮山杞子脆寶

地址：中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓全層

電話：2536 0221

人均消費：$41-$100