日前國際智庫組織皇家國際事務研究所（Chatham House）發表一份研究報告，指出要減少畜牧業製造碳排放，治本之道在於改變大眾飲食習慣，只要大家多多Go Green，肉類需求下降，牲口數量隨之而減少，少放屁、少打嗝、少伐林，自然會減少排放溫室氣體，我們就能緩和全球暖化。

　　問題是一講到改變飲食習慣，幾乎無公共機構願意推廣。不少公共機構認為改變大眾飲食習慣是Mission Impossible，太複雜太難推行，加上市民認知不足、利益、飲食文化根深蒂固等，公共機構怕引來社會反感，因而採取鴕鳥政策，一直以來只敢講節約能源，不敢叫人多菜少肉。

　　研究估計，隨著國家日漸富裕，中國肉類需求每年會複式增長逾百分之三，到了二零二一年，需求會比十年前上升超過三成半，升幅遠遠拋離第二名巴西。中國人口多達十三億，按此趨勢，屆時每年將消耗一億噸肉類，而且以上數據未計蛋業、奶業。因此，我國人民極需改變飲食，多多Go Green，不然就會成為全球暖化最大幫兇之一。

　　報告結尾以吸煙做例子，證明不良習慣和社會風氣一定可以改變。就Green Monday成立兩年幾以來所見，只要大家知道食太多肉對健康、環境和動物壞處多籮籮，大部份人都願意嘗試每週一素，改變並非想像中的Mission Impossible。

翡翠拉麵小籠包

八仙腐皮素卷

涼拌茄子

　　以素食來講，此店的前菜真的非常出色，有涼拌黑白木耳、甜酸青瓜、香煎素鵝、八仙腐皮素卷等，全屬水準之作。前菜用上黑木耳、西芹、豆乾和紅蘿蔔等各種食材，口感非常爽脆，而且賣相五顏六色，甚是好看，說得上色、香、味俱全。

素餃

　　來到翡翠，筆者例牌吃一兩個前菜，然後叫一盤素上海粗炒、一盤家常豆腐，當然還有素餃。大廚透露，素餃饀料主角有大白菜，另外會視乎季節放入其他時令配料，難怪任何時候食都覺得那麼可口。間中想嚐嚐新，可以請侍應推薦，他們都很清楚Go Green的要求，定能令客人滿意。

推薦：八仙腐皮素卷、素餃、涼拌茄子

地址：沙田正街十八號新城市廣場三期一樓A197B號舖

電話：2699 9811

人均消費：$101-$200