07/03/2016

河國榮揀素食咁有Taste

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　人氣急升的「最受歡迎男歌星」河國榮，原來已經實踐彈性素食五年！最近他接受雜誌的素食專題訪問，提到基於人道和健康理由，會和太太在家中一齊吃素，還會親自到街市買菜回家煮飯。

　　河國榮選擇在家中Go Green，正正是Green Monday的一種演繹方式。不少人都有疑問，到底Green Monday是否硬性規定在周一吃素呢？其實這個Monday只是一項指引，因為大吃大喝的節目多數安排在周末，周一吃素的話，正好讓腸胃休息，實行起來也較其他日子方便。不過，正如我們另一句口號所講，「素食不是規條，是Attitude」，Go Green當然不局限於星期一，以下是四種最容易上手的方法：

　　一、隨意安排每周一日，自由選擇Green Tuesday或Green Thursday等，甚至Green Weekend或Day Day Green；

　　二、不便一整日吃素的話，可以改為每日一餐，或者像河國榮一樣「綠在家中」；

　　三、另一個更易適應的方法，就是先停食碳排放最高的紅肉；

　　四、或者在每餐之中減少肉類份量，例如以往習慣全枱五款餸菜都是葷食，就改為三葷兩素。

　　以上這些方法有個共通點，就是將重點放在改變菜肉比例。Green Monday希望大家將素食變成一種生活態度，幫地球減碳之餘，也讓自己用最舒服的方法入門，並漸漸發掘到箇中樂趣，甚至可以邊吃邊唱「有著我便有著你　揀素食咁有Taste……」

感味宮匠 Sensory Zero

　　想歎杯咖啡、過一個悠閒週末，感味宮匠絕對是一個低調而有品味的選擇。這間咖啡室位於港島南區香港仔，開設在連卡佛傢俬陳列室裏面，店內空間感十足，營造出一種仿如外國的悠閒感覺。

　　稱得自己做「感味宮匠」，老闆Alvin Hui對沖泡咖啡和茶十分有原則，希望讓客人品嚐正宗咖啡，於是出品自家咖啡機及咖啡豆來沖泡，可說是品味咖啡的天堂。店家亦有自行調配有汽茶，發酵過程歷時兩週，端上桌時一陣玫瑰烏龍茶味湧出，喝下去靚茶回甘，偏好泡茶的朋友一定要試。

　　雖然主角是咖啡，但素食一樣令人十分驚喜，廚師大量使用時令蔬菜，不加味精、糖精和色素，亦少用濃味調味料，讓客人食得安心之餘，可以仔細品嚐食材原味。

芝士焗大啡菇

　　今次廚師精選有芝士焗大啡菇，本地大啡菇先以香草醬醃製入味，再加芝士烤焗，香草醬平均滲入菇肉裏面，芝士能夠鎖住菇汁，咬下去非常Juicy香濃。不少素食者都喜歡食麻醬，喜歡其香味和口感之餘，芝麻亦是一種營養豐富的食材，不過市面上的麻醬大多經過加工，芝麻成分偏低，感味宮匠對食材如此有要求，當然自製麻醬，作為日本豆腐冷麵的醬料，並配上秋葵和青瓜絲，以蔬菜的清爽滋味來平衡麻醬的濃郁口感。