06/05/2019
【素食友好樂園】入迪士尼玩都可以「找素」？ 全新創意素菜融合角色造型＋粵菜手工
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
美國迪士尼樂園早前因廣泛提供素食選擇而獲善待動物組織 PETA（People for the Ethical Treatment of Animals）推舉為美國「最佳素食友好主題樂園」（Most Vegan Friendly Amusement Park），而這股「Go Green」飲食風氣亦席捲香港迪士尼樂園度假區酒店，早前當中3間餐廳正式宣佈加入「綠色」陣營。
這次特意來到香港迪士尼樂園酒店晶荷軒，一嚐以植物肉入饌的全新純素中菜。餐廳由擁有超過 30 年入廚經驗的總廚梁樹華掌勺，過去出自梁師傅巧手的一系列卡通角色造型點心深受旅客歡迎的，今次他亦特意創作了「花旗參米奇肉丸湯」，裡頭可見釀入新豬肉的冬瓜、一隻厚身北菇和一片片花旗參。梁師傅透露素高湯由花旗參、羅漢果、大白菜、甘蔗和馬蹄等熬成，難怪如此清甜滋潤。
花旗參米奇肉丸湯 $108
接著一道「松子欖菜肉碎炒銀絲」以石窩上枱，這種熱辣辣的菜式下飯一流「無得輸」，但我更加欣賞梁師傳以欖菜和新豬肉碎所作的新鮮配搭，另外增添口感的紫椰菜也是這道菜的最佳「綠葉」。
松子欖菜肉碎炒銀絲 $158
至於「生煎菜肉窩貼」的白菜與植物肉餡料相當juicy，比一般的窩貼當然健康好味得多。還有，一道展示粵菜手工的「五柳素肉千層」予人萬分驚喜 — 新豬肉、茄子、沙葛等膳食纖維豐富的材料，裹上炸漿前一層層夾起，香脆得讓人一顆接一顆放入口；醬汁的微酸微甜互相配搭，味道相得益彰。
生煎菜肉窩貼（六件）$108
五柳素肉千層 $158
晶荷軒
地址：大嶼山香港迪士尼樂園酒店
電話：35106000
營業時間：
星期一至四12:00 - 14:30；18:00-22:00
星期五及公眾假期前夕12:00 - 14:30；18:00-22:30
星期六日及公眾假期11:00 - 15:00；18:00-22:30
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