17/06/2019

【樂園尋素】迪士尼食乜好？在Disney酒店兩間餐廳嘆100分「植物肉」素菜！

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　Green Monday 一直致力推廣對地球、動物友善，今年很高興得到香港迪士尼樂園度假區響應，加入純素餐單。上次已介紹過香港迪士尼樂園酒店內「晶荷軒」的美味中菜，度假區內其實還有兩間提供多元化國際美食的餐廳，它們亦於同一時間推出以植物肉入饌的全新素菜菜式，我敢說味道與環境都值得給予「滿分」！

　　迪士尼探索家度假酒店內的「芊彩餐廳」絕對是一家大細享用 brunch 的首選地方。「香煎新豬肉薯餅伴烤蘆筍及藏紅花素蛋黃醬」以日本大阪燒為藍本，混以薯仔絲的新豬肉煎得香口，濃味的燒汁變成黑醋汁，以配合素菜的清新口味，至於薯餅上的藏紅花素蛋黃醬，有著如半熟蛋黃的滑嫩，不得不提吸睛的擺盤完全歸功於修讀舞台設計出身的女主廚之巧思。此外，一道色彩繽紛的「植物雞米紙卷配素凱撒汁」以純素雞條與紅蘿蔔、西芹與青瓜包入亞洲風的米紙，素凱撒汁和橄欖油魚子則為這道清爽菜式畫龍點睛。

植物雞米紙卷配素凱撒汁（芊彩餐廳）

香煎新豬肉薯餅伴烤蘆筍及藏紅花素蛋黃醬（芊彩餐廳）

　　而香港迪士尼樂園酒店內的華特餐廳的新菜式也不容錯過！一道「素肉腸串燒」以Beyond Sausage 素肉腸混入香料後再進行烤焗，香口惹味，配上青瓜乳酪及雜菜沙律，呈現出正宗的地中海特色風味。至於「烤未來漢堡扒米堡伴燴雜菜」是首見以 Beyond Burger 製作的米堡，尤其適合 gluten free 飲食人士以及「無飯不歡」一族。米堡夾入烤香了的未來漢堡扒，配上韓式泡菜絲效果出色，吃了大半米堡亦沒有常見的「解體」散開情況，足見製作用心。