人口急劇增加，城市不斷發展，資源過度耗用，造成碳排量不斷增加，全球暖化問題愈來愈嚴重，近年多個組織都提倡「低碳生活」，希望從衣、食、住、行各方面節約使用能源，減低二氧化碳的排放量。至於飲食方面，可以怎麼配合以減低對地球的破壞？

何謂「低碳飲食」？

　　食物在生產過程中，從種植、飼養、運輸、製造、加工、銷售、食用至廢棄階段，都會直接或間接消耗能源及排放温室氣體，「低碳飲食」是建議選擇本地、當季及不破壞環境的食材，減少二氧化碳的排放量。以下是不同組織提倡的「低碳飲食」的，看看我們能否為保護地球出一點力。

六大低碳飲食原則 (LOVERS)

Local –本地生產

　　實行「就地取材」，多選用本土及鄰近地區生產的食材，縮短食物運送的路程以減少因交通運輸而産生的温室氣體，亦可減少使用因長途運送而需要多重保鮮處理的包裝及冷藏物料，如紙張、塑膠等。

Organic –有機農產品

　　研究顯示有機農產品比一般種植較節省能源，有機肥料一般為天然及可循環再用的天然資源，減少使用化學農藥或化學肥料等石油副產品，可減少不必要的資源消耗及廢物排放。

Vegetarian –多吃素 少吃肉

　　數據顯示畜牧業所產生的溫室氣體是佔全球總排放量約10%，比種植蔬菜、水果消耗更多資源，是造成全球暖化的主要原因之一。「多菜少肉」不單對個人健康帶來益處，也是減碳救地球的方法之一。

Energy Saving –省能烹調

　　採用簡單及快速的烹調方法，使用適當及節能的煮食工具，簡化煮食工序以減少烹調時間及能源耗用。

　　● 預先把冷凍食物從冰箱取出，省下烹調時間及所需燃料

　　● 減少採用大量調味品、化學品和能源來醃製食物

　　● 選用生吃、涼拌、快炒或熱水浸的烹調方法

　　● 同一鍋爐同時烹調不同食物，如煲飯時於飯面蒸煮餸菜

　　● 食物煮熟後立即熄火，再將鍋蓋蓋上，利用餘温烹調

Reduce Reuse Recycle –減廢循環

　　從購買食物至廚餘處理都堅守「減廢」、「再用」及「循環再造」三個守則，購買適當食用分量，避免浪費及減少製造廚餘，購買沒有多餘包裝的食物，減少使用即棄食具，善用廚餘作肥料等。

Seasonal – 時令新鮮

　　為了迎合人對食物的要求，很多原本屬季節性的食物變得全年供應，違反以自然的方式來生產食物，需要多餘的用水、加溫等額外能源、農藥、肥料或冷藏工序來種植與季節及環境不符的非當季的食材，增加碳排放量。

　　保護環境、保護地球是一個很大的項目，也不是這專欄的重點題目，但就讓我們從飲食開始，選擇低碳栽種、低碳食材、低碳烹調、低碳膳後的飲食方式，這裏一點，那裏一點，建立一個優質的生活環境。