上星期教授大家做的「陳皮鴨腿湯飯」好唔好吃呢 ?

　　今期教授呢個湯飯，有下火的功效。平日大家覺得熱氣、喉嚨痛都會滾，可以用「芫荽魚片皮蛋湯」降火。如果想湯水功效大及鮮甜，芫荽及魚片可以放多一些。

　　今次教大家「芫荽魚片皮蛋湯飯」，大家可以煲多一些湯水，留作晚餐飲用，這樣可以節省能源，又可以解決中午飯餐，一舉兩得。

烹煮時間:  15分鐘

材料：　(2人份量)

　　鯇魚尾 150克、芫荽 100克、皮蛋 1個、薑片 2片、白飯 2碗、清水  1200 毫升

魚片醃料:

　　海鹽 1/4茶匙、紹酒 1/2茶匙、胡椒粉 少許、麻油 少許

調味料:

　　海鹽 適量、胡椒粉 少許

做法:

　　1. 芫荽沖洗，切碎，皮蛋去殼切粒。

　　2. 魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘。

　　3. 清水加入鍋內煲滾，加入芫荽及薑片改用中慢火煲10分鐘。

　　4. 然後將魚片及皮蛋加入滾5分鐘，加入適量鹽及胡椒粉調味。

　　5 .白飯盛入碗中，淋上芫荽魚片皮蛋湯，即成。

韋太小貼士:

　　1. 芫荽有利尿、清熱解毒的功效。

　　2. 魚片含豐富蛋白質及硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。另常吃有明目，有益心血管，平肝火及祛風的作用。

　　3. 鯇魚尾可以到魚檔選購已起骨的魚肉去切片，或可購買脆肉鯇魚去代替。