蕃茄營養豐富相信大家都知，而且煮出來的湯酸酸甜甜，十分之開胃；牛肉含豐富的蛋白質及鐵質，膽固醇及脂肪含量較一般白肉為低。

　　湯飯加入蛋花，增加蛋白質成份。

　　大家唔好以為一碗看似材料配搭簡單的湯飯，其營養成份十分之高。

　　想孩子吃得健康，花點心思大家都會做得到。

烹調時間: 15分鐘

材料(1人份量):

　　牛肉 80克、蕃茄 1-2個、雞蛋 1個、芫荽 2棵、白飯 1碗、薑片1片、清水 500 毫升

牛肉醃料:

　　清水 1湯匙、生抽 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、梳打粉 1/8茶匙、粟粉 1/4茶匙、麻油 1/2茶匙

調味料: 

　　幼鹽 適量

做法:

　　1. 牛肉切逆紋，順序加入醃料快速攪勻至水分被牛肉吸收，醃15分鐘。

　　2. 芫荽沖洗，切碎，蕃茄沖洗，切件。

　　3. 將清水加入鍋內煮滾，加入蕃茄及薑片，用大火滾5分鐘，然後加入牛肉及芫荽滾3分鐘，再倒入已打散的雞蛋液拌勻及加入適量鹽調味。

　　4. 白飯盛入碗中，淋上蕃茄牛肉蛋花湯，即成。

韋太小貼士:

　　1. 蕃茄營養價值高，可以選擇去皮去籽或不去除都可以，大家可以按個人喜好決定。