有些朋友天生對蛋、牛奶或牛油有敏感，但偏偏大部份的西式甜品蛋糕都需要這些基本材料。

　　如果真係想食又可以點做呢? 唯有將當中最主要的材料換為另一種近似的食材。

　　雖然，味道沒有用牛油那麼香味濃郁，但都可以品嚐到食曲奇餅的感覺。

　　今期韋太教授大家做一款無需用牛油及蛋的椰子脆餅，出來的效果都非常鬆脆，大家記得要放涼一會，待曲奇餅變硬才品嚐啦 ! 

烹煮時間: 30 分鐘

份量:  16 塊

餡材料 :

A) 低筋粉   150 克  + 椰子粉 20克

B) 固體菜油  80 克  + 砂糖  80克

C) 椰絲     15克

餅面裝飾:  椰絲   適量

做法: 

1.低筋粉及椰子粉過篩，備用。

2.固體菜油及砂糖拌勻，加入椰絲及粉類拌勻成麵糰。

3.將麵糰搓成圓柱狀，用保鮮紙包好，放入冰格冷藏1-2小時。

4.將麵糰取出，切成0.5厘米厚，餅底面可以沾上椰絲，排放在巳墊牛油紙的焗盆上。

5.放入巳預熱180度的焗爐，焗13-15分鐘至金黃色即成，出爐放涼享用。

小貼士:

　　此餅採用固體菜油，所以質地較為鬆脆及軟身，焗完出爐要完全放涼才享用。