香港人喜歡吃豆類製成品，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防。材料配上蝦醬去煮，能使肉類、菇類吸收蝦醬濃郁的香味。

　　熱辣辣又有營養的煲仔菜，大家又點可以唔試下呢！

蝦醬肉鬆豆腐煲

烹煮時間: 15分鐘

份量: 2人

材料:

　　免治豬肉     100 克

　　金菇           1包

　　布包豆腐       1磚

　　乾蔥茸        2茶匙

　　蒜茸          1 茶匙

　　薑米          半茶匙

　　辣椒仔        1隻 (切粒)

　　蔥粒          適量

　　蝦醬          1湯匙

免治豬肉用醃料:

　　生抽   2茶匙

　　清水   半湯匙

　　砂糖   1/4 茶匙

　　生粉   1/2 茶匙

　　麻油   1茶匙

調味料:

　　蠔油   2茶匙

　　老抽   2茶匙

　　砂糖   1/2 茶匙

　　生粉   1/2 茶匙

　　清水   4湯匙

做法: 

　　1. 免治豬肉加入醃料醃15分鐘。

　　2. 金菇切去尾段，拆開小段及沖洗，瀝乾。

　　3. 豆腐切件，沾上生粉，用少許油將兩面煎至金黃色，備用。

　　4. 燒熱鑊，加入1湯匙油燒熱，將乾蔥茸、蒜茸、薑米及蝦醬爆香，然後加入豬肉碎炒勻，盛起。

　　5. 將砂鍋燒熱，加入適量油，將金菇爆炒墊底，先淋上一半調味料與金菇拌勻，豆腐放在金菇面及淋上餘下一半調味料，最後將肉碎放在豆腐上加蓋煮1分鐘，加上蔥粒或辣椒粒即成。