今天是中秋節，相信大部份的朋友都會趕快在家吃完晚飯就落街看花燈。應節菜色可能一早準備好，或等待看看韋太今天有怎麼好介紹。

　　上期教授了一款經典客家菜色「客家釀豆腐」，今期韋太想再介紹多1至2款客家地道菜色給大家。

　　炒蛋、蒸水蛋大家就煮得多，今期介紹的「客家菜脯蛋」大家又試過煮沒有？它雖然材料簡單，但味道非常之惹味，因為加入了爽脆可口的菜脯。趁著今個中秋節，大家不妨試一下！

客家菜脯蛋

烹煮時間：10 分鐘

份量：2人

材料：

　　雞蛋      3個　／　鹹菜脯    30 克　／　蔥粒      適量

調味料：

　　幼鹽    1/8 茶匙　／　胡椒粉  少許

做法：

　　1. 菜脯切幼粒，加入清水浸泡20分鐘，中途換水1至2次去除鹹味，瀝幹水份。

　　2. 菜脯用白鑊炒乾，盛起，備用。

　　3. 雞蛋拂勻，加入蔥粒、菜脯粒及調味料拌勻。

　　4. 燒熱鑊落1湯匙油，將全部蛋漿加入，用慢火將兩面煎至金黃色即成。

小貼士：

　　菜脯有分甜及鹹味，今次用鹹菜脯，所以要用清水浸泡一會去除過鹹的味道。