大家有嘗試過在家焗叉燒嗎？ 我每個月都會在家焗一至兩次叉燒作晚餐，因為自家製作夠衛生，吃得放心！韋太每次都會焗多一點，留起些於翌日煮叉燒炒蛋，又可以多一道菜式，真方便！如果不想次次用叉燒來炒蛋，就可以學煮 「韭黃銀芽炒叉燒」！它的靈感來自於星州炒米，皆因星州炒米的材料一般都有叉燒、韭黃及芽菜。在放假日，我都喜歡炒麵吃，通常都會買齊韭菜和芽菜去炒，剛好有叉燒的話，我就會改買韭黃。其實只要大家喜歡吃，任何配搭都可以煮出一道好菜。

韭黃銀芽炒叉燒

烹煮時間︰ 5分鐘

分量︰ 2人

材料 :

叉燒絲    200 克

芽菜      300 克

韭黃      150 克

甘筍片    5片  

薑片      3片 

調味料 : 

雞粉     1/2 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

紹興酒   1茶匙

麻油     少許 

做法 : 

1. 芽菜去頭尾，沖洗，瀝乾。

2. 韭黃沖洗，切小段。

3. 甘筍片及薑片，切條。

4. 燒熱鑊落少許油，加入薑條爆香，下銀芽炒至軟身，盛起，瀝乾水份。

5. 原鑊加少許油，加入叉燒、韭黃、甘筍條及銀芽炒2分鐘，最後加入調味料兜勻，即可上碟。