99元的 Temple Bruer雷司令 2008

　　上期在文章結尾提及馬莎以118元出售的新西蘭紅酒，接著收到一些讀者的電郵，查問是否價錢在一百元以下，沒有優質葡萄酒？

　　一般而言，葡萄酒的定價受多個因素影響，其中酒莊的名氣也很重要。在法國，我曾聽一個業界人士說，法國的酒莊，不論大小，釀製一瓶酒的成本是4至5歐元，不過我知道這並非完全正確，有些大莊園，願意投資在培植和釀酒工具及儀器上，成本自然會較高。話雖如此，在一百港元以下的葡萄酒也會有一些驚喜的。

　　九龍尖沙咀的圓方，是國內同胞熟悉的商場，那裏的360超市，以專賣有機食品為主，近日我在場內發現有一瓶以99元銷售的有機白酒，值得在此一提。

最少三至四年的時間有機組織評審合格才可使用這個印鑑

　　這瓶酒由Temple Bruer酒廠釀製，招紙上的圖案簡單，但令我留意的是那個有機葡萄酒的印鑑，要獲得這個印鑑並非一朝一夕的事，而是需要最少三至四年的時間，經過多次的評審，確保由培植到釀酒都符合有機組織的要求，合格才可使用這個印鑑，不過單靠以有機方法釀酒是不足夠的。

　　這個細的莊園，男主人David Bruer曾經負責管理南澳Roseworthy學院的釀酒系，他的太太巴巴拉在學院和大學教授化學。澳洲早期沒有專門攻讀釀酒的學校，Roseworthy是早期的先鋒學院，後期才納入為阿德萊德大學的一部份。這間酒莊還培植葡萄的根節部份，賣給其他葡萄園，另外酒莊已獲國際品質認證，我相信這對夫婦對培植和釀酒有一定的執着。

　　我買的是2008的雷司令，這種葡萄特別之處是最能反映種植地方的特質，原因是在釀酒時，過程簡單，只需小心把葡萄壓出汁液，以低温進行發酵，這類酒甚少需要再進行蘋果酸轉乳酸的過程，故此，釀出的酒往往充份表現出葡萄的真正風格。

　　這瓶酒在香氣上充滿著香花、青檸、香梨，並夾雜了少許菠蘿和石榴，但最重要是那種獨特的火水氣味，這種味道現時仍很柔，但會慢慢演變成一些硬殼的氣味，這也是陳年後的特色，雖然這不是每個人都會喜歡，但郤會令酒變得複雜，或許酒齡多一點的人會容易領悟到它的可愛之處。

　　依我看，99元不單是一個頗合理的價錢，而是一個小驚喜。