趁母親節，親手給母親做頓飯，可能是最溫馨又感動媽媽的「禮物」！如果趁母親節為媽媽做點慈悲事，少一餐以豬牛羊雞鴨鵝及海鮮的生命來作慶節美食，改為吃一頓素餐，或哪怕在家只做一道素菜，也別有意思！

　　今次「素心Cook」要給子女們趁母親節溫馨飯聚來一個素煮意！一來祝願天下母親都可以一家人齊齊整整家庭聚，二來更希望母親們開心健康平安吉祥，福氣滿滿！

　　家中有人還是「無肉不歡」嗎？！不妨開個玩笑，以素「雞」做主角，可能會令大家有意想不到的口感新體驗！也可讓天下的母雞們多一天生存機會，同來感受人間母親節的大愛！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的分量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 「素心Cook」Cook譜如下： 

名稱：「母親節大愛」（甜茄沙律菜伴沙薑素雞）

（相片由作者提供）

個性：慈悲滿懷，大愛無疆

內涵：半邊素雞（純素）、沙律菜1盒、車厘茄20粒

調味：沙薑醬、芝麻醬、牛油果油或芥花籽油

（相片由作者提供）

做法：

　　1. 把急凍的半邊素雞從雪櫃取出解凍，然後切件切塊；

（相片由作者提供）

　　2. 把切件的半邊素雞放入氣炸鍋，在素雞件兩面都掃上牛油果油或芥花籽油；以150度左右焗20分鐘；

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

　　3. 洗淨沙律菜後鋪在碟上，可用芝麻醬或沙薑醬拌沙律菜；

（相片由作者提供）

　　4. 車厘茄洗淨切半，用作伴碟；

　　5. 把焗好的半邊素雞放在沙律菜上；加上已備妥的沙薑醬，即成！以沙薑醬蘸點半邊素雞，你一邊吃，另一邊天下的雞群都感恩你給牠們多一天／多一次的生命！

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

味道：充滿慈悲大愛的感恩味道！

難度：1分（10分為滿分）

願境：多一點慈悲，多一天生命

（素食食材提供：素茂素食專門店）