單身或只是一對伴侶的家，買菜煮飯就是怕買多而有剩食材，但又不能買得少！有時剩下的食材，既不想重複，又不知再煮甚麼？

　　特別為回家晚餐只是一人食，或兩人食的朋友，一連四個星期的「素心Cook」 cook譜，提供一開四的素煮意！讓你買少點、省點時間、盡量不浪費，但又有新鮮感！！！

　　我建議大家以「紅蘿蔔、鮮木耳、杏鮑菇」為基本食材，一來易買、二來健康、三來耐放，構思了四個不同的素煮意，做出不同的菜式，不同的味道！但都是色香味俱全！！！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的分量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 「素心Cook」 Cook譜如下： 

名稱：「知止」（九層塔伴三絲素肉魯炒粉絲）

（圖片由作者提供）

風格：蛋素

個性：進取而不盡取，適可而止

內涵：紅蘿蔔1條（細）、鮮雲耳半碗、杏鮑菇1條、粉絲1扎、雞蛋2隻、素肉魯半包、芫荽少量、九層塔適量

調味：醬油、麻油、黃糖、海鹽

（圖片由作者提供）

做法：

1. 從冰櫃取出素肉魯解凍；素肉魯是純素的大豆纖維食品，方便加入食材一起調配，增加口感。

2. 粉絲浸水至軟身，稍為剪碎。

（圖片由作者提供）

3. 紅蘿蔔、鮮雲耳、杏鮑菇，洗淨切絲待用。

4. 打發2隻雞蛋，放少許鹽，待用。

5. 高溫起鑊後熄火，加入蛋漿，炒至半熟後切碎待用。

6. 高溫起鑊轉慢火，放入杏鮑菇並炒香，然後加入紅蘿蔔絲、雲耳絲。

（圖片由作者提供）

7. 加入粉絲同炒，之後以醬油、黃糖、鹽、麻油調味； 

（圖片由作者提供）

8. 加入雞蛋和已解凍的素肉魯，並炒勻。

9. 加入芫荽，略炒後上碟。

（圖片由作者提供）

10. 最後用洗乾淨的九層塔伴碟，即成！

（圖片由作者提供）

味道：香口、美味，既有粉絲的彈力感，又有九層塔的獨特味道！

難度：2分（10分為滿分）

願境：對生命體手下留情，認真考慮「知止」