我雖然小心飲食，但還是屬於容易誤信的消費者，看到商品上標明「健康」仍然會上當，譬如能量棒（protein bars），放在嘴裏才發現非常甜。

　　很多看起來無害的食物，譬如超市的冷藏餡餅pies、薄餅、格仔餅waffles、標籤着shortening即「固體菜油」的食物，都含有反式脂肪（這化學東西可以延長商品銷售生命），都可能是高糖、高反式脂肪食物。

　　Margarine，所謂「人造牛油」，有一個可人的「藝名」叫「植物奶油」，最早由法國化學家發明。注意︰是化學家發明，還竟然和拿破崙有關！1869年，歐洲戰爭頻繁，牛奶短缺，拿破崙三世下令必須為武裝部隊和下層民眾製造牛油替代品，化學家臨危受命，把植物油提煉後，加上黃色素和香料成功扮成「牛油」。

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　　第一代「人造牛油」是液體，後來化學師將植物油經過氫化（hydrogenation）凝固處理來模擬牛油，成為現在的「植物奶油」，就是超市中躺在真正butter旁邊扮牛油的東西，也就與上文的「固體菜油」是同一類東西，或者欺騙性更大的另外一個「藝名」︰「酥油」（不是印度的ghee）。

　　根據哈佛醫藥學院報告，吃margarine的女性，增加心臟病的風險高達53%。真牛油中的天然營養幫助身體吸收其他食物中的營養，「植物奶油」中的營養是人為加入。「植物奶油」酸性極高，增加心臟病危機逾三倍；增加壞膽固醇的吸收，同時遏抑好膽固醇；增加癌病危機五倍；減低母乳質量，弱化免疫系統，弱化胰島素的反應。

　　「植物奶油」的合成分子只差一個化學元素就是塑膠！把「植物奶油」暴露在室溫中，不會惹來蒼蠅，揮之不去的果蠅也不會來叮。由於沒有營養價值，所以不會長蟲，不會發霉，也不會發臭。現在你明白為甚麼加工食物要加入固體菜油了——盡可能把食物塑膠化，保存的時間當然非常長！