梨是是深秋最當時的水果，秋吃梨，潤燥滋陰。吃梨的方法和功效關係甚密，如果僅僅只是想達到滋陰、補腎、潤燥、養胃的功能，梨最好還是煮著吃，煮梨去了涼性，更適合畏寒怕冷的女性；如果是想要通便美容，那就得生吃梨了，畢竟美白之王維生素C一遇到熱就會大受損失。因為梨營養全面，連之前不太重視梨的美國人也開始念起梨的好了。

　　有些水果註定會被忽視，比如梨。英國人說每天吃個蘋果就不會生病，歐洲人說香蕉是能抵抗憂鬱的「快樂水果」，美國人說藍莓是治癒敗血症的「生命之果」；獼猴桃被譽為「維生素C之王」，葡萄被科學家稱為「植物奶」，就連味道不佳的榴槤，都有人捧為「水果之王」……

　　相比這些被廣泛讚譽的水果，梨外形普通，味道清淡，營養均衡，似乎沒甚麼特別需要提及的地方。幸好這個季節，梨可以做主角，大概很多人都知道，有款對咳嗽特別好的飲品叫做「秋梨膏」。

　　之所以提到梨，還是秉承我們一貫的健康思想：最好吃當季的食品，儘量減少反季節食品。一近中秋，各地的梨已都上市，或榨汁，或煮茶，或製作能儲藏備用的秋梨膏，潤燥清熱，養肺滋陰正當時。

一碗煮梨茶，養陰潤燥

　　中醫說：到了秋季，人體就自動開始陽消陰長，通俗點說，就是秋季陽氣慢慢收斂，陰氣開始生長。這種過渡季節，最好的養生辦法就是注意配合飲食，不讓身體處於燥熱季節，因此醫生會說秋天儘量少吃辣椒和蔥薑類的熱性食物，開始逐漸地補充酸性和滋陰的食品，如果不聽話，感冒咳嗽就該拜訪你了。

　　現在當季的橘子、蘋果和梨都屬於酸性食品，不過要想既養生，又不增肥，最好的選擇還是梨，因為梨的果糖含量更低。吃梨最簡單的辦法是洗洗直接吃，如果懶得削皮，梨皮也可以吃，中醫認為梨皮也能清熱解毒。

　　想要梨潤燥的功能更強，最好還是煮茶喝。或許有人會問：開水煮梨，那維生素C和維生素B族不都分解了嗎？對此，中醫表示，水果在煮的過程中，會去掉寒性，對於秋冬手腳冰涼的女性尤為合適。如此說來，煮梨茶喝，倒是和湯藥有異曲同工之妙了。

　　大部分辦公室女性都存在體寒問題，從生理上來說，男人可以著涼，而女人則必須熱養。辦公室的空調，並不會顧及女性對保暖的需求，有經驗的女性會在辦公室備披肩或開衫，晚上回家也會用熱水泡腳，這樣還能多少抵禦進入體內的寒氣。但若在空調房中穿低腰褲，不注意足部保暖，就會早早地為身體種下寒病，如果再吃寒性大的食品，那簡直就是雪上加霜。

　　煮梨茶，去寒性，是為了對體寒的女性更有效，而天生體熱或是男性則可以放心地吃梨，只要不是剛從冰箱裏拿出來的就好。煮梨茶也有一些小學問，不是簡單地把梨丟進水裏煮開就行。民間說梨「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」，也就是說如果是便秘、咽喉腫痛、小便赤黃，最好吃生梨；如果是頭暈耳鳴、失眠盜汗，喝梨茶更好。

　　煮梨茶的方法有二：一是把整個梨切塊煮茶，一是剔籽削皮用果肉煮茶。從科學道理說，第一種方法更好，因為梨皮和梨籽也有各自的功效，梨皮滋陰補腎，梨籽預防女性骨質疏鬆；第二種方法則更美觀，畢竟中國人都講究食不厭精膾不厭細。

　　無論去皮去籽還是保留全部，煮梨茶的方法都是一致的，切塊或切絲冷水下鍋，水開後關火，燜三分鐘舀出備用。梨茶中梨是主角，但如果加了不同配角，梨茶的效果就會大不同。

　　菊花梨茶：菊花消炎明目，梨潤燥滋陰，兩種涼性的飲食遇到一起，能更快消除秋季人體的燥熱。製作方法很簡單，就是把煮好的梨湯盛到碗裏，放入洗乾淨的菊花慢慢泡著喝即可。同理的還有綠茶，對於經常用電腦辦公的公司人來說，這款茶簡直就是量身打造的，防輻射，解油膩，還去火，自己洗手下廚十分鐘就能熬得了。如果想在公司喝，保溫杯一裝就好。

　　香梨木瓜：木瓜半隻，香梨一隻，木瓜用榨汁機攪成泥，香梨去皮洗洗切絲。不銹鋼鍋盛半碗水開火，木瓜和香梨慢慢攪拌，直至成糊狀。晾涼後加入一勺蜂蜜，這款茶的好處是可以放在冰箱長期保存，最長可以20天味道不變。每次想喝的時候，舀出一勺來兌溫水即可。製作的時候看起來有點複雜，但勝在可以多次使用。木瓜酵素能強力分解蛋白質、糖類和脂肪，蜂蜜能解毒利便，梨能滋陰補腎，想要減肥又不傷身，木瓜梨茶最適宜。

　　大棗雪梨：大棗也算是秋季食品，兼有各種維生素和膳食纖維，最是通便養胃。民間婦科千金方的重要成分就是大棗雪梨，武火開鍋，文火慢慢燉煮，最後加入冰糖即可。如果想要滋陰養胃的功能加倍，可以加點發好的去蒂銀耳和陰乾的枸杞。

餐前梨減肥，餐後梨養顏

　　飯前一個水果減肥，淺層道理很簡單，水果先佔用胃的空間，飯必然會吃得更少。

　　深層的道理則可以有很多，例如大部分水果都是甜的，能緩減補充饑餓造成的低血糖，讓大腦不至於發出多吃快吃的信號；很多水果富含膳食纖維，有利於腸道蠕動，加快排便，能從腸道帶出更多毒素。梨兼二者功能於一身，梨味道清甜，但果糖含量低，更適合想減肥但不願放棄甜食的女性；梨也富含膳食纖維，有助於通便排毒。

　　飯前一個梨，梨和飯之間最好能有間隔，但又不能間隔太長時間。水果平均的消化時間是兩小時，如果是飯前兩小時吃了梨，腸胃蠕動消化之後，反而會感覺需要吃更多東西，最好是飯前半小時吃，這時梨還沒有被消化殆盡，才能真正達到佔用胃部空間的作用。

　　飯後梨最好是在飯後兩小時再吃，這時梨的所有維生素才能發揮最大功效。相比其他大名鼎鼎的水果，梨看起來毫無特色，好在梨營養均衡，而且富含維生素E。

　　維生素E是著名的抗氧化之王，不想老，最關鍵的是儘量減少身體被氧化的進程。對於女性來說，維生素E更加重要，這種脂溶性的維生素被叫做生育酚，也就是說想保持女性的功能和魅力，維生素E必不可少。相比嬌氣的維生素C和B族，維生素E更穩定，不溶於水，也不會因為熱和酸而有變化。

　　水果含維生素E都比較少，其中的佼佼者要算香蕉和梨了，尤其是鱷梨。鱷梨能提取出油，美國的鱷梨精華維生素E更是廣為人知。日本人也非常青睞鱷梨，他們會把鱷梨當菜吃，放入壽司中。在臨床中，研究者發現鱷梨是絕好的抗氧化食品，能有效降低壞膽固醇和血脂。

　　其實日本人的做法並不科學，吃鱷梨的最佳時間是飯後兩小時。如果鱷梨和主食、肉蛋奶一起吃，鱷梨會先行消化，在胃裡發酵，影響其他事物的消化吸收。如果經常覺得消化不良，或胃裡反酸，那就得反省一下吃飯的順序了，是不是喜歡邊吃飯邊喝水，或者水果主食一起吃。如果是邊吃飯邊喝水，或飯前先喝杯水，則很可能沖淡胃酸，消化也會受阻；如果是水果主食一起吃，水果發酵也會引發胃酸。

　　餐後兩小時吃梨，梨就可以更好地發揮維生素C和維生素E的作用。梨也是著名的美白水果，每天一個梨，即可達到每日建議維生素C含量的1/10，配合綠葉菜和番茄，每天的維生素C任務也就完成了。梨能美顏，道理一看即懂，維生素C負責美白，維生素E負責抗氧化，纖維素負責排毒，三項合一，想不美都不行。

　　想要美顏功效加倍，除了每天上午餐後吃個梨外，每天晚上洗臉後做個梨面膜再睡覺。面膜的方法很簡單，就是把梨榨汁控出備用，適當加輔料，就變成不同功效的面膜了。

　　想祛痘加優酪乳：優酪乳消炎，梨祛熱，一小勺梨汁，一小勺優酪乳，調勻後塗滿臉、脖子和手，如果還有富餘的，可以照顧一下乾燥的足部。這款面膜對於香精過敏的女性最合適，基本上原味優酪乳香精添加還是有限的。

　　想保濕加蜂蜜：蜂蜜是著名的「保濕神仙湯」，一到秋季，基本上只要用蜂蜜就能解決皮膚乾燥的問題，而且其保濕效果大於橄欖油。如果唇部乾燥起皮，只要在睡前塗了蜂蜜，第二天必然見效。加了梨汁，除了能保濕，美白和抗氧化的功效也得以加強。

　　想抗皺加蛋清：麵粉之類的就省了吧，清洗的時候太麻煩。蛋清則不會，平復皺紋的功效達到後，清水慢慢洗去就好。

Beauty tag：科學家眼中梨的健康功效

　　美國「喝汁得健康」網站綜合各路研究者的成果，將梨定為「被忽視的魅力水果」。該網站說梨，尤其是中國的梨，有各種藥用神效，這些效果逐漸在臨床中得到證實：

　　降血壓——梨可以抗氧化，能降低壞膽固醇的作用，每天吃一個梨的人，更不容易罹患高血壓和中風。

　　預防癌症——梨所含的維生素C和維生素E都是著名的抗氧化專家，能殺死自由基，而自由基則是誘發癌症的主因之一。

　　有利結腸——腸道對人非常重要，吸收營養，排出毒素，都得由腸道完成。結腸有問題，就會便秘，而梨有利於結腸健康。

　　補充能量——梨營養全面，但熱量不高，饑餓時吃個梨，既可以滿足胃的需求，又不會給體重增加負擔，是減肥者的優選。

　　除炎症——如果是這個感冒，姜湯就少喝些吧，秋季感冒多是熱症，冰糖燉雪梨更對症些，燥熱沒了，炎症也會跟著消失。

　　本文獲作者授權，轉載自張曉梅博客。