全球環保素食風愈來愈盛行是不爭的事實，不少歐洲國家更是出現根本性的改變，像最近在瑞典做的一些調查，便十分讓人感到鼓舞。

　　根據Animal Rights Sweden的一項研究，實行素食的瑞典人，從五年前的6%激增至現在的10%，但最令人意想不到的是，在15至34歲的受訪者群組中，素食者人口竟高達17%，完全打破了以往素食是小眾的情況！

　　Animal Rights Sweden的消費者總監對數字上升表示高興，她更補充在非素食者當中，也有37%對購買素食產品的興趣增加。從商業角度，無論是出外用餐還是家中煮食，素菜的市場都愈來愈龐大，這都直接影響各大超市和餐館大大增加素食產品的選擇和份額。

　　雖然不同人可以有不同理由支持素食，但就瑞典而言，動物權益便是重要的考慮因素，近半數的素食者認為現今的飼養方法不人道，亦當然對健康有壞處，因此傾向放棄食肉。

　　香港的素食風和數年前比固然有所改善，但和外國的意識相比仍有頗大段的距離。但像瑞典的數字，正正給我們一支強心針，證明只要做好教育和配套工作，行為改變是能夠發生。

百樂潮州酒家 機場禁區必食

　　實在很多我們經常光顧的食店，只要細心留意，都有很多出色的素食選擇。百樂潮州酒家便是其中一個例子，其素菜一點不比葷食遜色。

太極素菜羹

　　就以中式的素湯羹為例，他們的太極素菜羹絕對是頭號推介。先說賣相，太極的陰陽圖案，一上枱已引來眾人的目光。蛋白和菠菜兩種不同的味覺混在一起，色香味皆是一絕。

欖菜菇絲蒸豆腐

 糖醋伊麵

　　小菜方面，他們的欖菜菇絲蒸豆腐、腰果炒鮮百合和南乳粗齋皆是不錯的素食選擇。最後，當然還有我最喜愛的糖醋伊麵。

推薦： 太極素菜羹、欖菜菇絲蒸豆腐及糖醋伊麵

地址： 赤鱲角香港國際機場一號客運大樓第7層離港層東大堂 (禁區)

電話： 2152 0909

人均消費：$101-$200