07/12/2015

四大綠色聖誕貼士

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　聖誕節是不少人最期待的節日，本義是慶祝耶穌基督的誕生及其對世人的大愛，不過近年送禮和食大餐成了節日主角，反而衍生出消費高、浪費多等問題。想免卻四出張羅禮物、訂枱食飯之煩惱，不妨參考以下貼士，為家人和朋友安排一個綠色聖誕：

　　一、以捐款代替禮物：筆者收過最有心思的禮物，莫過於由旅遊達人項明生所送的一張聖誕卡，這不是一張普通的賀卡，而是他以筆者的名義，捐了二百元予慈善機構小母牛，而且不止筆者一位收到這份「禮物」，項明生前後共捐了五萬元，有二百五十位朋友都收到，大家開心驚喜之餘，又能為山區的貧困家庭雪中送炭，這份心意，恰好實現了聖誕的大愛精神。

　　二、禮物卡：相信大家都收過一些「雞肋」般的禮物，食而無味，棄之可惜，收到的話只能轉送出去，或者任由它們擱置在旁，既浪費了送禮者的金錢，又為收禮人帶來煩惱。禮物卡正好可以解決這個問題，朋友可以自行挑選合適的禮物，一定不會浪費，如果嫌一般超市或百貨公司的禮物卡稍欠新意，不妨送上Green Common的禮物卡，在環保之上再加一項好處，就是朋友可以食到健康食品，不怕節日過後要瘋狂減肥。

　　三、拒食自助餐：自助餐向來是剩食重災區，大家身為Go Green達人，當然可免則免。一般人都會在聖誕節食西餐，筆者反而喜歡中餐，一方面容易訂枱，環境亦較西餐廳寧靜，更可避免加價三成、限時交枱等掃興問題。

　　四、炮製Go Green聖誕大餐：除了外出吃飯，一家人不妨趁這個節日，齊齊動手下廚，享受天倫之樂之餘，更可以避免出面的「三高」陷阱。大家不妨以植物性食材代替大魚大肉，例如以植物漢堡Beyond Beast Burger代替牛扒、以植物奶代替牛奶做甜品等，做出來的聖誕大餐不但一樣美味，也一定更健康、更低碳。

　　有了上述貼士，人人都可以做個Green Santa！

牛涮鍋

　　食素不止食齋、沙律等，好多朋友Go Green一樣會打邊爐，例如牛涮鍋的Green Monday放題，素食拼盤有平日少見的食材，包括春菊、素丸、油揚等，外面亦有自助火鍋吧，有數十款新鮮蔬菜、菇類及粉麵，並有無限添飲及雪糕，十分豐富。

　　一般食肆甚少供應素湯底，牛涮鍋卻有六款之多。清淡之選有昆布湯、甜醬油湯；濃郁之選有辛辣泡菜湯、番茄濃湯，客人可以點鴛鴦鍋，一次過品嚐兩款湯底，又可以一邊放肉、一邊Go Green，非常方便葷素同枱。

　　光顧牛涮鍋，不單止食得Green，餐廳更有多項環保計劃，盡力減少損耗地球資源，包括節約用水及減少剩食。打邊爐容易樂極忘形，幾乎例牌點菜過量，浪費食物。有見及此，牛涮鍋推出「綠卡」計劃，提醒大家「食幾多、攞幾多」，放題開始之前，侍應會提醒大家要珍惜食物，並派發紅卡一張，如果最後清碟，就可換領綠卡，大家下次惠顧會有折扣，餐廳亦會捐出五元予綠領行動，一舉兩得，減少剩食、同時支持環保團體；另外亦有「綠碟」計劃，客人會重覆使用綠碟來盛載食材，省去收碟換碟程序，大家如常用膳，卻能節省用水和洗潔精。除此之外，牛涮鍋廚房內亦有不少節能措施，餐廳如此落力支持環保，放題豐富又健康，絕對值得再三品嚐。

　　*為確保食材新鮮，客人須提早一日預訂Green Monday放題。