現任單打排名世界第一的男子網球手祖高域、多屆網球雙打冠軍威廉絲姊妹、世界短跑冠軍劉易斯、美國滑水冠軍Tia Blanco，以及香港「神奇小子」傅家俊等運動員，到底有什麼共通點呢？原來他們都是素食者。最近祖高域更聯同妻子在摩納哥開設一間素食餐廳Eqvita，希望藉此宣揚健康飲食之道。

　　這位來自塞爾維亞的網球手，近年在球壇屢創佳績，除了是現任世界第一，亦是十一屆大滿貫冠軍得主。祖高域現時達到顛峰狀態，實在令人難以想像，以前他不時在比賽中休克，甚至必須退場休息，與今時今日的大勇表現南轅北轍。五年前，祖高域的醫生診斷他的健康問題源於飲食，他聽從醫生建議，開始吃素，一年後體能和健康狀況隨即扭轉，並奪下四大滿貫賽事中的三個冠軍，並於同年登上世界第一。

　　祖高域在自傳《Serve to Win》中談及素食，提出有別於主流營養書籍的見解：「坊間大部份營養餐單會羅列出一堆必吃食物，並且給所有人一模一樣的建議，但我認為體質因人而異，世上並無所謂最好的飲食方式，最適合自己的，才是最好的。」Green Monday有句口號叫「素食不是規條，是Attitude」，對祖高域而言，素食是他反覆嘗試和選擇的結果，他徹底地演譯出這句口號，將素食變為一種生活態度。

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意歐

　　旺角是不少人放工和週末的蒲點，其中女人街更是食店林立，不過在人流如此集中的地方，供應素食的餐廳卻不多，一眾潮人想找個地方Go Green並不容易。不過，自從意歐參與Green Monday後，就打破了這個局面，餐牌上有素食共三十款，包括薄餅、意粉、小食、焗薯等，天天供應，完全照顧好素食者的需要。

　　意歐是一間焗薯專門店，主打意日式西餐，店內有黑松露的菜式，全部選用一款矜貴意大利特濃黑松露醬，而且廚師非常「大手筆」，每一道菜都落足份量，因此香味特別濃郁。講明是焗薯專門店，其焗薯當然是餐廳皇牌，意歐採用美國上等薯仔，其黑松露醬碎蛋沙律和芝士菠菜雜菌口味均是自創的，老闆表示，由於是只此一家，不管客人是否素食者，好多都喜歡這兩款焗薯，甚至專程來試食。

迷你黑松露白汁蛋碎酥盒

　　迷你黑松露白汁蛋碎酥盒獲得食客一眾好評，酥皮焗得香脆，入口鬆化，配上溜滑白汁碎蛋，口感一脆一軟，吃罷齒脥留香。餐廳又不惜工本，採用高級西餐廳選用的意大利米，煮出一道野菌意大利飯，並用上冬菇和雞脾菇兩種厚肉的菇菌，取其可以吸飽醬汁的特性，米飯軟腍之中帶點煙韌，每一口都充滿黑松露白汁滋味。

野菌意大利飯配黑松露醬汁

　　只要細心留意，就不難發現餐廳自創菜式的用心。一般素食版千層麵通常會用茄汁，內餡也只有雜菜，意歐則改用忌廉白汁，內餡亦改為菠菜和雜菌，創造出焗芝士菠菜雜菌千層麵。廚師又採用韓式石頭鍋來製作麵豉醬芝士焗豆腐，取其受熱均勻的特點，令日式麵豉醬的豆香能夠平均地滲入每一片豆腐。

焗芝士菠菜雜菌千層麵

　　市面上常見的沙律，大多只有幾片菜葉，意歐的黑醋鮮果沙律則做得非常認真，材料以鮮果為主，包括有荔枝、水蜜桃、蘋果、西柚，又堅持選用正宗意大利黑醋，生果的甜味配上黑醋的酸味，夏天享用尤其醒胃和消暑。

麵豉醬芝士焗豆腐

地址：旺角通菜街六號地舖

電話：2668 6722

營業時間：星期一至日: 12:00-00:00