不知道大家去街市時，會否買定一些玉子豆腐放在家中，當想不到煮甚麼菜式時就自動加料呢？ 

　　我家以前間中也會預先買定一些玉子豆腐備用，真的好方便！可惜，我家的老爺 (老公) 真麻煩，他雖然鐘意食豆腐，但聽到呢款用蛋做的 (但又無豆腐成份的) 玉子豆腐，就怕了不敢食……

　　真的有十多年沒有買玉子豆腐，這樣有營養又方便及多人吃的玉子豆腐，又怎樣可以不用它來做一兩道菜色介紹一下呢？ 

　　以前媽媽經常會用瑤柱來煮餸，連煲老火湯時都會加幾粒下去，說是滋陰補腎。但當我做了媽媽後，雖然至今仍然記得她說過的話，但都好少理會，因為在十多年前，二、三百蚊斤的乾瑤柱斤，現在已升價到上千元一斤，若是要煮，可能都是過時過節才會煮。

　　但其實我這個思想是大錯特錯了……原因是海產類產品，都有滋陰補腎作用，尤其女士們平日要多注意，與其當大家上了年紀時，發現眼朦及有黑眼圈時才去進補，倒不如提早做好預防衰老更加好！ 

　　今期的配搭雖然好簡單，其實食療功效都有滋陰補腎作用，男女老少都適合！

瑤柱扒玉子豆腐

烹煮時間：15 分鐘

份量： 2人

材料：

　　玉子豆腐 2條

　　乾瑤柱 2-3粒 (已蒸熟)

　　菜心 4條

調味料：

　　蠔油 1/2湯匙

　　砂糖 1/2 茶匙

　　幼鹽 1/4 茶匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 1茶匙

　　雞湯 100 毫升

生粉水(拌勻)：

　　生粉 1茶匙   

　　清水 1湯匙

做法：

　　1. 乾瑤柱可預先用清水浸3至4小時，然後放入飯內同蒸至熟，放涼拆絲。

　　2. 玉子豆腐切片，菜心沖洗，瀝乾，備用。

　　3. 燒熱鑊落少許油，將玉子豆腐兩面煎香，盛起排放在碟上。

　　4. 調味料煮滾，加入瑤柱及菜心煮2分鐘，將菜心盛起排在碟內，然後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠，淋在玉子豆腐上，即成。

小貼士： 

　　乾瑤柱有滋陰補腎功效，平日多吃可以起食療功效。