社會重視食物安全，本欄亦多次強調，飲食業所有從業員須秉持專業操守，為食物安全把關。日前一間公證行的董事在食油品質檢測上舞弊卻獲輕判，實在未能顯示他所犯罪行的嚴重性。

嚴厲執法可以起到阻嚇作用，防止再有類似地溝油的時間出現。

　　去年台灣爆出劣質食油風波，而劣質油則來自香港，本地一間公證行董事串謀豬油生產商偽造檢測報告，證明豬油適宜供人食用，偽造文件罪成，被判入獄兩年。涉案為2007年至2014年間，共27份偽造檢測證明文件，每份約500至700元，但期間涉及約千噸豬油，令台灣大量以這些受污染豬油製的食品下架或銷毀，造成經濟、商譽及消費者信心等災難性傷害。因此，這個公證行董事所造成的社會危機及影響，其實遠大於「串謀製造虛假文書」罪，實不應輕判。

　　一、食物安全危害食用者生命、健康。食物安全中，「信任」是個重要元素：消費者會信任食物供應商，包括其處理、儲存食物等的程序及食物來源；信任供應商在包裝上的標籤說明；信任第三方品質認證等多個機構。消費者、食客通常會憑優質品牌便可辨識優劣，而理論上，若食物供應商真正珍惜商譽（品牌），食物安全應不致有太大危機，但近年食物安全事故頻生，供應商對消費者已非最大保障，把關工作可能要落在第三方品質檢測及認證上，但今次案例，可能令人對香港食安認證的信心有所動搖。

　　二、違誠信，沒恪守專業精神。誠信和專業精神都是香港核心價值，但正如法官形容涉案者「為私利埋沒良心，嚴重違反誠信，引致災難性損害；漠視他人，無德亦無恥。」但他卻獲輕判。其實，公證行進行任何檢測，以科學方法提供品質參考，都是替社會把關，如受檢測物品以更高超技術掩飾而令檢測、化驗結果有誤差，可能還情有可原，但明知銀紙是假仍故意使用，這不是欺詐，難道是無心之失？

　　三、影響香港檢測及認證業界聲譽。香港檢測及認證業約有一千家機構，從業員人數約二萬人，市場對其中私營實驗所提供的食品測試服務，需求漸增，不少食品進口商及供應商在產品推出市場前或交貨予零售商時，都要求第三方認證，而檢測及認證亦已被定位為「優勢產業」。今時有此收受利益，偽造認證文件的害群之馬，對香港檢測認證業的聲譽及發展必有影響。

　　去年劣質油食物安全事故，對食用者健康的危害環球如一，而作為第三方獨立認證的把關機構卻因私利出賣誠信及其專業，更會影響到本地相關產業的發展，影響至壞而深遠，卻獲輕判，這向社會所傳遞的信息恐怕更差於以上有形無形的影響。