秋季來了，很多飲食注意養生的溫馨提示，有人笑說都是年紀大了的人才會特別注意！其實生命的規律就是有加有減有進有退，身體需要平衡而已。那不一定跟年紀歲數直接掛勾，事實上任何年齡都要注意身體的平衡，有謂「今天不養生，明天看醫生」！

　　年青力壯就是一定身體健康嗎？沒有這個必然的道理！所以，任何時候注意飲食都是聰明人的生活態度。想身體好，吃對的食物一定好過食藥！你懂的！

　　秋季適宜吃深綠色的菜，今次提出的食譜，是以波菜為主的溫和前菜－芝麻醬波菜。波菜含大量的維生素及胡蘿蔔素，對視力、新陳代謝、腸道健康、延緩衰老都有幫助！經常吃菠菜的人面色較紅潤、皮膚光彩，更可遠離貧血。芝麻則養陰潤燥，有助因津液不足造成的便秘及改善皮膚乾燥。

　　這個前菜也可以作為主菜或小吃，隨你喜歡；做法符合素心Cook的原則：易做好味！營養值高！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！

「素心Cook」Cook譜： 

名稱：「秋波盈盈」（芝麻醬亞麻籽粉拌波菜）

（圖片由作者提供）

溫馨提示：秋波盈盈是指眼神富有感情，多吃波菜，你的眼神也特別亮麗澄明！

風格：純素

內涵：菠菜 1斤、芝麻 4湯匙、亞麻籽粉 2茶匙 

調味：素蠔油膏 1湯匙、鹽 1茶匙、黃糖 2茶匙、麻油 1茶匙、水 少許

（圖片由作者提供）

溫馨提示：亞麻籽粉有助降血糖、減低心臟病及中風風險。

做法：

1. 波菜加鹽浸泡後洗淨；

2. 煲滾水後加鹽及少許油，放入洗淨的波菜；

（圖片由作者提供）

3. 滾三十秒後取出波菜，放入冷水浸約兩分鐘；

4. 波菜瀝乾水份後切去頭部，再切成兩段；

（圖片由作者提供）

5. 快手炒香芝麻，放入攪拌機；

6. 將亞麻籽粉、素蠔油膏、鹽、黃糖、麻油、水拌勻後倒入攪拌機攪動；

（芝麻不一定要攪成全碎，可以保留芝麻粒的口感；如果想更簡單，也可直接到超市買芝麻醬，加入亞麻籽粉就可。）

7. 把亞麻籽粉芝麻醬放到波菜上，完成。

（圖片由作者提供）

味道：麻醬味的波菜，又有亞麻籽粉的營養，醒神又美味！

難度：2分（10分為滿分）

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家