（續昨）

　　大蘋果小姐為了改善健康，一年來都帶飯上班，「多以沙律為主，減少調味。若叫外賣，食完之後有嚴重渴睡反應」，她懷疑是食物中有味精。

　　其實正常的味精來自海帶或者菇類食物的提煉，根據1973年世界衞生組織（WHO）的指引，成年人一天不超過六克味精就不算過量，但一般餐館都會超過，同樣也放太多鹽，吃完味精會口乾其實是太鹹的緣故。

　　有人對味精過敏，但醫學界還沒有找出原因。味精過敏的徵狀包括臉部充血、頭痛、昏眩、舌頭腫脹、心跳加速、頸部僵硬、上肢出現麻痹刺痛等，這些徵狀會維持一至兩個小時，嚴重的會引發氣喘。味精中毒要多喝水。

　　味精引起嚴重渴睡好像不常見，應該是別的食物問題，最大嫌疑是澱粉。我問大蘋果小姐平時自帶甚麼食物？外食又是叫甚麼食物？大蘋果小姐︰「一般我都帶沙律，以蘋果青瓜生菜為主，汁醬多是檸檬汁香草Olive Oil（橄欖油）。有時是日式拌麵，以素食為主。在家沒有用味精也少用鹽。晚餐多以湯米粉為主。外食就是在公司叫茶餐廳外賣飯盒，有時會在街外用餐。每次吃完外賣後，就會渴睡得好像喝醉酒一樣，頭暈心跳。試過叫炸雞髀加菜，吃後整個下午痕到不行，頭皮耳朵尤其嚴重，得躲到廁所抓癢，完全無法專心工作……」

　　拌麵、米粉、外賣飯盒……基本上離不開澱粉質，這是典型的亞洲人食物。我也無法離開澱粉，但我已經用莧菜籽、藜麥當飯，完全代替了白色澱粉類食物，這種食物比較不容易引起渴睡和浮腫。我會在之後的文章中建議一些在快餐店買得到的「比較健康食物」。

　　但為甚麼炸雞髀都會引起麻煩？

　　（未完）