恭喜發財！雖然今天是年初五，韋太祝大家身體健康！萬事如意！過兩天就是初七，一般人都喜歡在初七煮齋菜，所以今天就教大家做一道非常簡單又健康的素菜－－豉椒炒素魷（百無禁忌Mode）！這道素菜主要用杏鮑菇去模仿魷魚圈，不含膽固醇還有助降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，好味又有益！

豉椒炒素魷

烹煮時間：10分鐘

分量：2人

材料：

杏鮑菇（雞髀菇）2大個（約300克）

三色椒   各1/4 個

洋葱     1/4 個

豆豉     1湯匙

蒜蓉     2茶匙

調味料：

生抽   1茶匙

老抽   1 茶匙

蠔油   1茶匙

砂糖   1/2 茶匙

清水   4湯匙

生粉水：

生粉  1茶匙  +  清水 1湯匙（拌勻）

做法：

　　1.洋葱去衣、三色椒去籽，切角。

　　2.杏鮑菇切厚片，用小刀將中間雕空，備用。

　　3.豆豉沖洗，用匙輕輕壓爛。

　　4.燒熱鑊落少許油，加入蒜蓉、豆豉、洋葱、三色椒爆香，下杏鮑菇及調味料煮2至3分鐘，最後加入適量生粉水埋芡，即成。

小貼士：

　　杏鮑菇含豐富蛋白質、膳食纖維及多種維他命及礦物質，有助降低血壓及膽固醇。